Piens kā pārtikas izejviela / Research Papers / ID: 857856

Author: Alfa (6)

Evaluation:

Published: 04.06.2015.

Language: Latvian

Level: College/University

Literature: 8 units

References: Not used

Enlarge preview

Table of contents

Nr.	Chapter	Page.
	Ievads	3
1.	Piens	4
1.1.	Piena ķīmiskais sastāvs	4
1.2.	Piena īpašības	6
1.3.	Piena apstrāde	6
1.3.1.	Atdzesēšana	7
1.3.2.	Uzglabāšana	7
1.3.3.	Filtrācija	8
1.3.4.	Baktofūgēšana	8
1.3.5.	Mikrofiltrācija	9
1.3.6.	Separēšana	9
1.3.7.	Normalizācija	9
1.3.8.	Deaerācija	10
1.3.9.	Homogenizācija	10
1.3.10.	AT piens	11
1.3.11.	Piena termiskā apstrāde	11
1.3.12.	Termizācija	11
1.3.13.	Pasterizācija	12
1.3.14.	Sterilizācija	12
1.3.15.	Piena apstrāde augstā temperatūrā	12
1.3.16.	Piena novārīšana	12
1.3.17.	Konservācijas līdzekļi	13
1.4.	Nekvalitatīva piena cēloņi	13
1.5.	Piensaimniecība	15
1.6.	Tirgus situācija.	17
2.	Materiāli un metodes	18
2.1.	Uzturvērtību salīdzinājums.	19
3.	Rezultātu izvērtēšana	19
3.1.	Piena tauku lodīšu izmēru salīdzinājums	19
3.2.	Piena tauku lodīšu vidējo izmēru salīdzinājums	22
3.3.	Homogenizēta un nehomogenizēta piena salīdzinājums	24
3.4.	Pienu krāsas datu salīdzinājums ar Color Data View	25
3.5.	Piena krāsas videjo datu salīdzinājums	26
	Secinājumi	27
	Izmantotās literatūras saraksts	28

Extract

2.MATERIĀLI UN METODES
Pētījumā tika izmantoti 4 piena paraugi. 2.0%, 2.5%, 3,5% un lauku piens. Lauku pienam tika novērota neliela krējuma virskārtiņa. Tas ir izskaidrojams ar to, ka lauku piens ir nehomogenizēts un tauku lodītes tajā nav sašķeltas. Lauku piens ir balts.
3.5% piens arī ir ar viendabīgu konsistenci, taču biezāks, kā pārējie analizējamie pienaparaugi. 2.0% un 2,5% piens pēc krāsas ir vienādi. Tā kā tiem nav tik bieza konsistence, kā mājas pienam, tad arī krāsa ir blāvāka.
2.0% piens bija ar viendabīgu konsistenci, jo sašķeltās tauku lodītes neļāva izveidot krējuma virskārtu.
Lai noteiktu piena tauku lodīšu formu un izmērus, tika izmantots mikroskops. Lai varētu nomērīt piena tauku lodīšu diametrus, bija nepiecišams pagatavot piena parauga preperātus. Darba gaita preperātu sagatavošanai:
1. Notīrīt priekšmetstikliņus un segstikliņus;
2. Uzmanīgi uzpilināt piena paraugus;
3. Uzlikt segstikliņu
4. Apskata paraugus mikroskopā
…

Author's comment

Work pack:

GREAT DEAL buying in a pack ➞ your savings −6,98 €

Pārtikas preču sertifikācija Krievijas Federācijā
Research Papers23 Management, Cooking, Food Processing, Law
Piens kā pārtikas izejviela
Research Papers16 Biology, Chemistry, Cooking, Food Processing
Piens un piena produkti, to veselīgums un nozīme uzturā
Research Papers18 Anatomy, Medicine and Hygiene, Cooking, Food Processing

Work pack Nr. 1348598

Purchase a work pack of 3

Show work pack

Research Papers

Sciences

Biology

Piens kā pārtikas izejviela