Kafejnīcas "Melodija" tehnoloģiskais projekts

SATURS Ievads....................................................................................................................................3 1. UZŅĒMUMA IZVEIDES EKONOMISKAIS PAMATOJUMS....................................4 2. UZŅĒMUMA RAKSTUROJUMS..................................................................................6 2.1. Informācija par uzņēmumu.................................................................................6 2.2. Apmeklētāju raksturojums..................................................................................7 2.3. Ēdienkarte.........................................................................................................10 3. IZEJVIELU UZGLABĀŠANAS VIETU APRĒĶINS.................................................. 13 3.1. Sauso produktu noliktavas aprēķins..................................................................13 3.2. Ledusskapju tilpuma aprēķins...........................................................................16 4. IZEJVIELU PIRMAPSTRĀDE......................................................................................21 4.1. Sakņu p/a līnijas aprēķins..................................................................................21 4.2. Gaļas-zivju p/a līnijas aprēķins.........................................................................23 5. ĒDIENU GATAVOŠANA ........................................................................................... 28 5.1. Aukstā ceha aprēķins........................................................................................28 5.2. Karstā ceha aprēķins..........................................................................................31 6. BĀRA APRĒĶINS ........................................................................................................43 7. TRAUKU MAZGĀŠANAS TELPA..............................................................................45 8. SANITĀRO TELPU APRĒĶINS...................................................................................48 8.1. Tualetes, dušas.................................................................................................48 8.2. Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins.............................................................49 9. PERSONĀLA TELPU APRĒĶINS...............................................................................51 10. ADMINISTRATĪVO TELPU APRĒĶINS..................................................................53 12. APMEKLĒTĀJU TELPU APRĒĶINS........................................................................55 12. TEHNOLOĢISKĀ PROJEKTA SKICE .....................................................................57 13. RAŽOŠANAS DARBA ORGANIZĀCIJAS RAKSTUROJUMS...............................63 Secinājumi............................................................................................................................66 Izmantotās literatūras un informācijas avotu saraksts..........................................................67 IEVADS Ēdināšanas pakalpojumi ieņem vienu no galvenajām lomām tūrisma nozarē, pēdējos gados tā ir strauji attīstījusies, tādēļ ēdināšanas uzņēmumiem parādās plašākas iespējas, rodas interesantas idejas, kā rezultātā piedāvātais segments ir dažāds. Ēdināšanas uzņēmumu galvenais uzdevums ir nodrošināt viesi ar kvalitatīvu, garšīgu ēdienu, laipnu apkalpošanu un labu servisu...