Vīna gatavošana Francijas dienvidrietumu apgabalos

Nebūt nav jāapgalvo, ka franču vīni ir vislabākie. Pašiem dižākajiem ir izsmalcinātība, sarežģītība un fantastiska iespēja pilnveidoties, kad tie ir iepildīti pudelēs, un šādus vīnus tik tiešām pārspēt ir grūti. Ja pa vīnu smalkuma skalu virzīties lejup, tad dažreiz klasiskie franču aromāti šķiet vienkāršāki, salīdzinot ar Jaunās pasaules atbilstīgā līmeņa vīniem. Viss mainās. Pat hrestomātiski klasiskie Francijas vīnu gatavošanas apgabali tagad vīnus veido svaigākus un augļainākus- ja salīdzina ar stilistiku, kas valdīja pirms desmit divdesmit gadiem.
Vairāk nekā pirms pus gadsimta tika ieviesta apelāciju kontroles sistēma (AC-Apellation Contrōllēe). Šos vārdus var sastapt uz jebkura no augstākās klases franču vīniem, bet tas nebūt nenozīmē, ka AC ir kvalitāte pati par sevi. Diemžēl ne visi AC līmeņa vīni ir visaugstākās kvalitātes. Apelācijas kontrole, tiesa, garantē vīna ģeogrāfisko izcelsmi, izmantoto vīnogu šķirni (šķirnes), kā arī sniedz informāciju par vīna dārzu un vīna gatavošanu. Ar katru soli, virzoties lejup, kontroles sistēma kļūst mazāk strikta kā, piemēram, nelielajā un visai reti lietotajā VDQS (Vin Delimitē de Qualitē Supērieur).…