Add Papers Marked0
Paper checked off!

Marked works

Viewed0

Viewed works

Shopping Cart0
Paper added to shopping cart!

Shopping Cart

Register Now

internet library
Atlants.lv library
FAQ
3,49 € Add to cart
Add to Wish List
Want cheaper?
ID number:767253
 
Evaluation:
Published: 25.10.2010.
Language: Latvian
Level: Secondary school
Literature: 6 units
References: Not used
Table of contents
Nr. Chapter  Page.
  Ievads    3
1.  Dārzeņu, augļu, ogu pirmapstrāde    4
2.  Gaļas pirmapstrāde    6
3.  Zivis, zivju produktu pirmapstrāde    6
4.  Sēņu pirmapstrāde    8
  Izmantotā literatūra    9
Extract

4. Sēņu pirmapstrāde
Sēnes satur olbaltumvielas, kas līdzīgas dzīvnieku valsts olbaltumvielām, B grupas vitamīnus, PP un C vitamīnus un vērtīgas minerālvielas – kalciju, dzelzi, cinku, varu. Īpatnējo smaržu sēnēm piešķir ēteriskās eļļas un ekstratvielas.
Ēdienu gatavošanai visbiežāk izmanto šampinjonus, austersēnes un šitaki sēnes, arī meža sēnes. Svaigas sēnes nedrīkst uzglabāt polietilēna maisiņos, jo olbaltumvielas strauji sadalās. Sēnes jāglabā vēsā, tumšā vietā. Gaisu caurlaidīgā tarā, bet ne ilgāk par 12 stundām.
Salasītās sēnes šķiro pēc sugām, attīra no lapām un skujām, smiltis nokasa ar nazi vai noberž ar lupatiņu. Ja sēnes ļoti netīras, tās ātri noskalo aukstā ūdenī un rūpīgi notecina. Kaltēšanai un saldēšanai paredzētās sēnes nav jāmazgā, lai tās nezaudētu savu kvalitāti. Kaltētajās sēnēs labāk nekā sālītajās un marinētajās saglabājas uzturvērtība.
Nelielām sēnēm nogriež īsākus kātiņus un noskalo zem auksta ūdens strūklas. Bērzlapēm un sviesta beciņām no cepurītēm noņem plēvīti.

Author's comment
Load more similar papers

Atlants

Choose Authorization Method

Email & Password

Email & Password

Wrong e-mail adress or password!
Log In

Forgot your password?

Draugiem.pase
Facebook

Not registered yet?

Register and redeem free papers!

To receive free papers from Atlants.com it is necessary to register. It's quick and will only take a few seconds.

If you have already registered, simply to access the free content.

Cancel Register