Add Papers Marked0
Paper checked off!

Marked works

Viewed0

Viewed works

Shopping Cart0
Paper added to shopping cart!

Shopping Cart

Register Now

internet library
Atlants.lv library
FAQ
4,49 € Add to cart
Add to Wish List
Want cheaper?
ID number:824184
 
Evaluation:
Published: 30.05.2012.
Language: Latvian
Level: College/University
Literature: 11 units
References: Used
Table of contents
Nr. Chapter  Page.
  Ievads    3
1.  Prečziniskais raksturojums    5
2.  Uzturvērtība    8
3.  Ēdienu iedalījums    9
4.  Gatavošana, siltapstrāde    10
5.  Miltu ēdienu gatavošanas tehnoloģija    13
6.  Miltu ēdienu pasniegšanas raksturojums    17
  Kopsavilkums    18
  Literatūras saraksts    19
Extract

Kviešu miltiem ir vairāku veidu tipi:
1) 405. Tips – satur 0,40 – 0,52 % pelnvielu. Milti iegūti, lietojot saliktu atkārtotu malumu, samaļot tikai grauda endospermu. Miltu tips atbilst augstākā labuma šķiras miltiem. Milti praktiski nesatur minerālvielas un šķiedrvielas. Tie piemēroti dažādu miltu konditorejas izstrādājumu izgatavošanai, klimpām, pankūkām.
2) 550. Tips – satur 0,53 – 0,63 % pelnvielu piemēroti maizes cepšanai.
3) 1050. Tips – satur 0,84 – 1,14 % pelnvielu un ir piemēroti dažādu veselības maižu un rudzu – kviešu maizes izgatavošanai.
4) 1600. Tips – pelnvielu satur ir vairāk nekā 1,15 %, ir tumšas krāsas milti, kas piemēroti veselības un rudzu maizes ražošanai.
Rudzu miltu tipi:
1) 700. Tips – bīdelēti rudzu milti ar pelnvielu saturu ne vairāk kā 0,73 % (senāk saukti par sijātiem miltiem) lieto tradicionālās saldskābās maizes cepšanā.
2) 1370. Tips – skrotētos rudzu miltus ar pelnvielu saturu ne vairāk kā 1,45 % izmanto, gatavojot rudzu klona maizi, formas maizi un rudzu – kviešu maizi.
3) 1740. Tips – rupjo rudzu miltu ar pelnvielu saturu ne vairāk kā 1,80 % un rudzu pilngraudu maluma miltu ieguvei lieto gandrīz 100% visu graudu. Šos miltus pamatā lieto rudzu klona maizēm un veselības maizēm.…

Author's comment
Load more similar papers

Atlants

Choose Authorization Method

Email & Password

Email & Password

Wrong e-mail adress or password!
Log In

Forgot your password?

Draugiem.pase
Facebook

Not registered yet?

Register and redeem free papers!

To receive free papers from Atlants.com it is necessary to register. It's quick and will only take a few seconds.

If you have already registered, simply to access the free content.

Cancel Register