Gailenes

Gailenes
Gailenes (Cantharellus cibarius) aug sausos un mēreni mitros skujkoku un jauktos mežos. Ja ierauga vienu gaileni, tad pastāv liela iespēja tai apkārt atrast citas, jo tās aug baronos. Lasīšanas sezona ir gara – jūnija vidus līdz pirmajām salnām.
Gailenes ir bagātas ar A vitamīnu (vairāk nekā burkānos), B grupas vitamīniem, C, PP, E un D vitamīnu (100 g ir vairāk nekā vienas dienas deva). Tās satur dzelzi, varu, kāliju, nātriju, magniju, mangānu, kobaltu u.c. makroelementus un mikroelementus, olbaltumvielas, ogļhidrātus. Vēl polisaharīdus, kuru sastāvā esošā hitinmanoze ļoti veiksmīgi tiek galā ar dažādiem zarnu parazītiem un oliņām. Arī pašā gailenē praktiski nav tārpu, un reti kad atradīsiet tārpainu gaileni. Tikai jāielāgo – hitinmannoze iet bojā jau 60oC temperatūrā. Tās iedarbību mazina arī ēdienam sāls pievienošana, tāpēc termiski apstrādātas gailenes kā pretparazītu līdzekli nelieto. Pastāv iespēja hitinmannozi saglabāt gailenēs, tās kaltējot un samaļot, apliet ar degvīnu.…