Viesmīlības uzņēmuma sanitārais novērtējums

Dažu objektu tīrīšanas procedūras
1. Transporta līdzekļa tīrīšanas procedūra:
• nosaka tīrīšanas periodiskumu (ne retāk kā 1 reizi mēnesī, ja nepieciešams – biežāk);
• mazgā ar mazgāšanas līdzekli un apstrādā ar dezinfekcijas līdzekli atbilstoši
lietošanas instrukcijai.
2. Aukstumiekārtu tīrīšanas procedūra:
• nosaka tīrīšanas periodiskumu (ne retāk kā 1 reizi nedēļā, ja nepieciešams – biežāk);
• pirms tīrīšanas produktus pārvieto citā iekārtā, pēc tam to atslēdz no elektroenerģijas
padeves tīkla;
• lieto tikai mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus, kuri ir paredzēti šai darbībai;
• no ārpuses iekārtu tīrīšanu veic katru dienu;
• pirms produktu ievietošanas atpakaļ iekārtā jāpārliecinās par temperatūras atbilstību.
3. Iekārtu, darba virsmu, aprīkojuma, darba instrumentu tīrīšanas procedūra:
• nosaka tīrīšanas periodiskumu:
¾ no rīta, uzsākot darbu; 25
¾ vairākas reizes darba laikā, ja tas ir nepieciešams un ja iekārtas,
virsmas un instrumenti ir netīri;
¾ pēc darbības ar jēlproduktiem.
• atbrīvo tīrāmās virsmas no produktu paliekām;
• ja nepieciešams, iekārtu pirms tīrīšanas izjauc;
• mazgā ar mazgāšanas līdzekli, apstrādā ar dezinfekcijas līdzekli atbilstoši lietošanas
instrukcijai;
• ja nepieciešams, noskalo;
• ja nepieciešams, žāvē.
…