Olbaltumvielas - vienas no svarīgākajām vielām cilvēka organismā.
Olbaltumvielas - proteīni (olbaltumi vai OBV) ir biopolimēri, lielmolekulāri savienojumi, ko veido līdz pat 20 dažādu α-aminoskābju saturošas lineāras virknes, kurās aminoskābes savstarpēji saistītas ar peptīdsaitēm jeb amīdsaitēm.
Olbaltumvielas veido ap 45% cilvēka sausnes un ir dzīvo šūnu galvenā sastāvdaļa.
Sadegot vienam gramam olbaltumvielu atbrīvojas 4 kcal.…
