Signālfunkcija
Pilda olbaltumvielas, kas saskaņo un regulē organisma darbību
Augu un dzīvnieku organismos šādu funkciju veic hormoni
Piemēram, insulīns veicina glikozes uzņemšanu no asinīm
Enerģētiskā funkcija
Sašķeļot 1 g olbaltumvielu tiek iegūta 4,1kcal
Olbaltumvielas izmanto enerģijas ieguvei, tad, kad ir izlietotas ogļhidrātu un lipīdu rezerves
Aizsargfunkcija
Ja mugurkaulnieku asinīs vai audos iekļūst organismam sveša viela tiek izstrādātas speciālas olbaltumvielas-antivielas
Antivielas ir, piemēram, imunoglobulīns un fibrinogēns
…
