Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами.
-классификация
-физические свойства жиров
-химические свойства жиров
- получение и приминение
Белки - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом которых являются α-аминокислоты, связанные пептидными связями.
-структура
-химические свойства
-значение белков