Par iemeslu ir fakts, ka līdz 1861. gadam pastāvēja vairākas provinces, katra ar savu valdnieku, armiju, floti, kultūras tradīcijām un savu individuālo attieksmi pret ēdienu.
Reģionālais iedalījums: ziemeļu Itālija, centrālā Itālija, dienvidu Itālija un salas.
Nerafinētu olīveļļu izmanto Itālijas dienvidos, bet rafinētu eļļu ziemeļos.
Pasta ir ļoti populārs ēdiens visā Itālijā, izņemot tās ziemeļu daļu - te iecienītāks ir risoto.…
