Minerālvielas uzturā
Minerālvielas ir neorganiskas vielas cilvēka, dzīvnieka un augu organismos. Parasti nosauc tikai atsevišķus minerālvielu elementus. Šie elementi ietilpst neorganisko savienojumu sastāvā. Tās ir nepieciešamas organisma dzīvības procesiem un normālai attīstībai. Minerālvielas organismā ir būvelementi, koloidālo šķīdumu sastāvdaļa, tās regulē osmotisko spiedienu, fermentu reakcijas un nervu impulsu pārvadīšanu. Pārāk lielā daudzumā vairākas minerālvielas var būt toksiskas. [3.; 03.11.2013.]
Minerālvielas iedala mikroelementos un makroelementos. Šādam iedalījumam nav precīzas robežas. Makroelementi organismā ir lielākā daudzumā, mikroelementi - ļoti niecīgā daudzumā, taču cilvēka veselībai tie ir ļoti nozīmīgi. [1.;53. lpp.]
Kalcijs ir kaulu un zobu, mīksto audu (muskuļu un orgānu) sastāvdaļa. Tas nepieciešams gremošanas un muskuļu kontrakcijām, kā arī sirdsdarbības regulēšanai. Tas atrodas pienā, piena produktos, zaļajos lapu dārzeņos.
Fosfors - kaulu un šūnu kodolu daļa, piedalās gandrīz visos bioloģiskajos procesos. Atrodas piena produktos, olās, gaļā, pākšaugos.
Dzelzs piedalās hemoglobīna sintēzē sarkanajos asinsķermenīšos, skābekļa transportēšanā uz audiem, ogļskābās gāzes transportēšanā no audiem. Atrodas aknās, zivīs, rudzu maizītē, aprikozēs, rozīnēs, zaļajos lapu dārzeņos.
…
