Kefīrs ir skābpiena dzēriens, ko iegūst, raudzējot pasterizētu pienu ar pienskābo baktēriju ieraugu.
Kefīrs ir skābpiena dzēriens, ko iegūst, raudzējot pasterizētu pienu ar pienskābo baktēriju ieraugu.
Visbiežāk sastopamie mikroorganismi kefīrā ir:
Pienskābes baktērijas (Lactobacillus, Streptococcus );
Raugi: (Saccharomyces, Kluyveromyces).
Kefīra ražošanas tehnologiju shēmas
1. shēma. Kefīra ražošanas shēma. 2. attēls. Kefīra ražošanas shēma.…
