-
Minerālvielas
| Nr. | Chapter | Page. |
| Ievads | 3 | |
| Makroelementi | 4 | |
| Nātrijs (Na) | 4 | |
| Kālijs (K) | 4 | |
| Kalcijs (Ca) | 4 | |
| Magnijs (Mg) | 5 | |
| Hlors (Cl) | 5 | |
| Fosfors (P) | 5 | |
| Sērs (S) | 5 | |
| Mikroelementi | 6 | |
| Dzelzs (Fe) | 6 | |
| Varš (Cu) | 6 | |
| Fluors (F) | 6 | |
| Jods (I) | 6 | |
| Mangāns (Mn) | 6 | |
| Cinks (Zn) | 7 | |
| Selēns (Se) | 7 | |
| Hroms (Cr) | 7 | |
| Molibdēns (Mb) | 7 | |
| Bors (B) | 8 | |
| Broms (Br) | 8 | |
| Kobalts (Co) | 8 | |
| Izmantotie informācijas avoti | 9 |
Makroelementi
Makroelementi – ķīmiskie elementi, kas dzīvo organismu normālai augšanai un attīstībai nepieciešami salīdzinoši lielā daudzumā. To daudzums dzīvo organismu audos ir lielāks par 0,01 %. Makroelementi ir, piemēram, fosfors, kalcijs, kālijs, nātrijs, sērs.
Makroelementi ir pamats cilvēku dzīvībai un veselībai. Ķermeņa elementu saturs ir pastāvīgs, bet var būt diezgan nopietna novirze no normas, kā rezultātā var rasties dažādu patoloģiju attīstība. Makroelementi ir atbildīgi par stabilitāti, koloidālo sistēmu struktūru, normālu skābju- bāzu līdzsvaru, osmotisko spiedienu.
…
Minerālvielas ir organiski savienojumi, kas nepieciešami pilnvērtīgai organisma, augšanai, attīstībai un lai organisms spētu ikdienā pilnvērtīgi veikt savas funkcijas. Minerālvielas nodrošina organisma audos neitrālu reakciju un noteiktu osmotisko spiedienu, piedalās skeleta veidošanā, kā arī piedalās šūnu kairinājuma – uzbudinājuma procesos, tāpat arī veicina vai kavē dažādu fermentu darbību, tā ietekmējot visdažādākās vielmaiņas norises. Minerālvielas ietilpst šūnu sastāvā, audos, asinīs, limfā, kaulaudos, fermentos un hormonos. Minerālvielu avoti ir dažādi, tie ietver visa veida produktus- labību, dārzeņus, augļus, gaļu, putnus, zivis, piena produktus, pākšaugus, olas un riekstus. Lai iegūtu visas nepieciešamās minerālvielas, uzturā vajadzētu lietot produktus, kas saistīti ar dažādām pārtikas grupām, kā arī vēlams dažādot uzturu- pārmaiņus lietot katras pārtikas grupas ražojumus. Atkarībā no minerālvielu daudzuma organismā, tās iedala makroelementos (vidējais daudzums lielāks kā 50mg uz kg ķermeņa masas) un mikroelementos (vidējais daudzums mazāks kā 50mg uz kg ķermeņa masas).
