Author:
Evaluation:
Published: 07.01.2006.
Language: Latvian
Level: Secondary school
Literature: n/a
References: Not used
  • Summaries, Notes 'Piena tauki', 1.
  • Summaries, Notes 'Piena tauki', 2.
  • Summaries, Notes 'Piena tauki', 3.
Extract

Piena taukos ir atrastas aptuveni 60 taukskābes. Svarīgākās (pēc daudzuma) ir oleīn-, palmatīn, stearīn- un miristīnskābes. Atšķirībā no citiem taukiem, piena taukiem ir relatīvi liels sviestskābes saturs (ap 3.5%). Citas zemākās taukskābes ir kapron- un kaprilskābe. Taukskābju sastāvs nedaudz mainās atkarībā no gadalaika, īpaši tas atiecas uz C16 un C18 skābēm. Piena tauku taukskābju spektrs ir netipisks. Tā piena taukos var pierādīt vairāk nekā 1% taukskābju ar metilgrupu sānu atzarojumā (piemēram, 15-metilheksadekānskābe), kā arī ap 2% trans-nepiesātināto taukskābju (piem., 11-trans-oktadecēnskābe). Nelielos daudzumos pienā atrod arī taukskābes ar nepāra C atomu skaitu, piem., C15, C17 un C19 taukskābes. Šie savienojumi veidojas govs priekškuņģī baktēriju darbības rezultātā. …

Author's comment
Atlants