Author:
Evaluation:
Published: 11.11.2013.
Language: Latvian
Level: College/University
Literature: 1 units
References: Not used
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 1.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 2.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 3.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 4.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 5.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 6.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 7.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 8.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 9.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 10.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 11.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 12.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 13.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 14.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 15.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 16.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 17.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 18.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 19.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 20.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 21.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 22.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 23.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 24.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 25.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 26.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 27.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 28.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 29.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 30.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 31.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 32.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 33.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 34.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 35.
  • Practice Reports 'Ražošanas prakse restorānā "X"', 36.
Table of contents
Nr. Chapter  Page.
  IEVADS    3
1.  VISPĀRĒJĀS ZIŅAS PAR UZŅĒMUMU    4
1.1.  Uzņēmuma raksturojums    4
1.2.  Organizatoriskā struktūra    5
1.3.  Uzņēmuma struktūra    6
1.4.  Uzņēmuma produktu piedāvājuma raksturojums    7
1.5.  Izejvielu un saražotās produkcijas tirgus    7
2.  TEHNOLOĢISKIE PROCESI    8
2.1.  Izejvielu sagāde    8
2.2.  Izejvielu uzglabāšana    8
2.3.  Izejvielu pirmapstrāde    13
2.4.  Ēdienu gatavošana    15
2.5.  Gatavās produkcijas realizācija    19
2.6.  Atkritumu apsaimniekošana    20
3.  SANITĀRHIGIĒNISKĀS PRASĪBAS UZŅĒMUMĀ    21
3.1.  Tīrīšanas - dezinfekcijas režīms    21
3.2.  Telpu, iekārtu sanitārā stāvokļa un strādājošo personīgās higiēnas kontrole uzņēmumā    23
4.  TEHNOLOĢISKĀS IEKĀRTAS    24
4.1.  Speciālās tehnoloģiskās iekārtas    24
4.2.  Ražošanas telpu plāns    26
  SECINĀJUMI    29
  PRIEKŠLIKUMI    29
  IZMANTOTIE INFORMĀCIJAS AVOTI    30
Extract

SECINĀJUMI
Uzņēmumā ir neērti izvietotas ražošanas telpas.
Ražošanas cehu iekārtu izkārtojums ir neatbilstošs produktu pārstrādes procesa kārtībai, līdz ar to notiek nesaderīgu produktu krustošanās un tiek tērēts laiks.
Notiek bieža personāla krustošanās, kas traucē darbam.
Atkritumu iznešanas plūsma krustojas ar gatavo ēdienu plūsmu.
Uzņēmumā tiek stingri ievēroti produkcijas realizācijas termiņi.
Personāls ievēro personīgo higiēnu, kā arī tā regulāri tiek pārbaudīta no vadības puses.
Kafejnīcā ir šaurs ēdienu sortiments.

PRIEKŠLIKUMI
Ir jāpārplāno iekārtu izvietojums p/a un aukstajā cehā. Iekārtas jānovieto produktu apstrādes procesu kārtībā.
Jāuzlabo kafejnīcas ēdienkartes izskats (šobrīd ir uzdrukāts uz baltas A4 lapas).
Kafejnīcas ēdienu sortimentu varētu papildināt ar saldajiem ēdieniem.
Nepieciešama ievērojamāka reklāma par kafejnīcas atrašanās vietu.
Ir nepieciešama norāde par invalīdu uzbrauktuves atrašanās vietu, jo tā ir nepamanāma, uzņēmuma pagalmā.
Nepieciešams izveidot apmeklētāju tualeti.
…

Author's comment
Atlants