Bez emulsijām cilvēks nevarētu izdzīvot. Emulsijas ir dispersā sistēma, kurai gan vide, gan fāze ir šķidra. Emulsijas ir asinis piens vai, piemēram, ūdens un eļļa. Asins plazma satur 90 - 93% ūdens, 7% olbaltumvielu, tātad vide ir ūdens, bet olbaltumvielas ir fāze. Asinis cilvēka organismā ir 5 litri jeb 7% no ķermeņa masas. Fizioloģiska miera stāvoklī viss asiņu daudzums necirkulē, jo daļa atrodas depo orgānos. Asinīm ir liela nozīme cilvēka organismā, jo tās transportē skābekli, ogļskābo gāzi, barības vielas, hormonus un vitamīnus. Asinīs veidojas antivielas, kas nodrošina organisma aizsardzību. Tās nodrošina asins reci, ar asiņu palīdzību no organisma tiek izvadīti vielmaiņas gala produkti. …
