Veģetārieši ir cilvēki, kas pārtiek galvenokārt no augu produktiem. Tie dalās – vegānos, laktoveģetāriešos, ovolaktoveģetāriešos un fruitariānos.
Vegēni – uzturā lieto tikai augu izcelsmes produktus;
Laktoveģetārieši – uzturā bez augu valsts produktiem ir arī piens un tā izstrādājumi;
Ovolaktoveģetārieši – savam uzturam pievieno olas;
Fruitariāni – patērē tikai kulināri neapstrādātus augu produktus.
Visbagātākais un daudzveidīgākais ir ovolaktoveģitāriešu uzturs.
Veģetārisma pamatojums agrāk vienmēr ir bijis vairāk emocionāls, subjektīvs, poētisks un filozofisks nekā zinātnisks. Veģetārisma propogandētāji nav varējuši pateikt, kāpēc gaļa ir kaitīga. Nebojātā gaļā nekādu toksīnu nav. Gaļai piedēvētie aminoskābju noārdīšanās produkti – indols, skatols, putrescīns, kadaverīns ir olbaltumvielu maiņas produkti, neatkarīgi no tā, vai tās ir dzīvnieku vai augu olbaltumvielas.…
