| Nr. |
Chapter |
Page. |
| 1. |
Ēdināsanas uzņēmuma raksturojums |
|
| 2. |
Apmekletāju skaita aprēķins |
|
| 3. |
Porciju skaita aprēkins |
|
| 4. |
Ēdienkartes sastādišana |
|
| 5. |
Dienā nepieciešamo produktu aprēķins |
|
| 6. |
Ražošanas organizācijas formas raksturojums |
|
| 7. |
Izejvielu uzglabāšana |
|
| 7.1. |
Uzglabājamo produktu daudzums un uzglabāšanas režīmi |
|
| 7.2. |
Noliktavu struktūra, raksturojums, laukuma aprēkins |
|
| 7.3. |
Ledusskapja tilpuma aprēķins |
|
| 8. |
Izejvielu pirmsapstrāde |
|
| 8.1. |
Pirmsapstrādes cehu ražošanas programmas |
|
| 8.2. |
Nemehānisko iekārtu aprēķins un izvēle |
|
| 8.3. |
Mehānisko iekārtu aprēķins un izvēle |
|
| 8.4. |
Cehu laukuma aprēķins |
|
| 9. |
Ēdienu gatavošana |
|
| 9.1. |
Galīgās apstrādes cehu ražošanas prgrammas |
|
| 9.2. |
Galveno ēdienu grupu ražošanas procesu shēmas. Tehnoloģiskā aprīkojuma izvēle |
|
| 9.3. |
Siltumiekārtu aprēķins un izvēle |
|
| 9.4. |
Aukstumiekārtu aprēķins un izvēle |
|
| 9.5. |
Mehānisko iekārtu aprēķins un izvēle |
|
| 9.6. |
Galīgās apstādes cehu laukumu aprēķins |
|
| 10. |
Ēdienu izsniegšana |
|
| 10.1. |
Sadales iekārtu aprēķins un izvēle |
|
| 10.2. |
Sadales laukuma aprēķins |
|
| 11. |
Trauku mazgāšana |
|
| 11.1. |
Galda trauku aprēķins |
|
| 11.2. |
Zāles trauku mazgātuves iekartu aprēķins |
|
| 11.3. |
Zāles trauku mazgātuves laukuma aprēķins |
|
| 11.4. |
Virtuves trauku mazgatuves aprēkins |
|
| 12. |
Administratīvo telpu laukuma aprēķins |
|
| 13. |
Apmeklētāju telpu laukuma aprēķins |
|
| 14. |
Tehnoloģiskā procesa skice ar iekartu izvietojumu. Iekartu specifikacija |
|
| 15. |
Ražošanas darba organizācijas raksturojujms |
|
| 15.1. |
Ražošanas telpu raksturojums, darba vietu raksturojums |
|
| 15.2. |
Tehnoloģisko liniju raksturojums (izejvielu, produktu, atkritumu plūsma) |
|
| 16. |
Apkalpošanas organizācijas raksturojums |
|
| 16.1. |
Apmeklētāju telpu raksturojums |
|
| 16.2. |
Ēdienu izsniegšanas plūsmas, apkalpojošā personāla un apmeklētāju plūsmas shēma |
|
| 16.3. |
Trauku, galda piederumu, galda veļas uzskaite, glabāšana, izsniegšana |
|
| 16.4. |
Tirdzniecības zāles sagatavošana darbam, uzkopšana, mēbeļu sakārtošana, galdautu uzklāšanas tehnika, galdu servēšanas veidi |
|
| 16.5. |
Apmeklētāju apkalpošanas organizācijas raksturojums |
|
| |
Secinājumi |
|
