Глава 1
1.1. Концепция
Вкус жизни… Праздник жизни – в любой день, независящий от календарной даты… По каким приметам искать его в таком большом и суетном городе, как Рига? Где он, тот гостеприимный кров, дарящий незабываемое ощущение покоя и радости, удивляющий безупречным сервисом и дарующий настоящие гастрономические открытия? «Dolce Amare»! – воскликнут гурманы, называя адрес удивительного итальянского ресторана в старом городе на знаменитой улице Калькю 6, радующего ценителей великолепной итальянской кухни.
Образы этой щедрой южной страны, с дивным запахом листвы, отдыхающей от жары в лучах закатного солнца, теплотой нагретых за день каменных плит двориков вечных палаццо, журчанием воды в фонтанах и терпким вкусом вина в компании с пряной, удивительно вкусной свежей домашней пастой …такое знакомое, щемящее, сладко-горькое чувство ностальгии. Dolce Amare - "сладкий и горький", именно так переводится с итальянского название ресторана.
В нашем ресторане Вы почувствуете величие Италии, сможете очутиться на грандиозном перекрестке «миров» ее бессмертной музыки, живописи, архитектуры, моды и даже… солнечного климата.
Время работы ресторана «Dolce Amare» :
пон. – пятн. 10.00-22.00
Количество посадочных мест:
50 мест
1.2. Миссия и цели
О том, что все пожелания посетителей будут обязательно услышаны и учтены, свидетельствует невероятная гибкость меню, в котором преобладает итальянская кухня.
Цели:
Завоевать сердца гостей
Стать ведущим итальянским рестораном в городе
Завоевать лучшие позиции на рынке.
Глава 2.
Маркетинговые исследования в ресторанном бизнесе
2.1.Анкета
Уважаемые господа!
У Вас появилась великолепная возможность посещать шикарный ресторан с с широким выбором итальянской кухни, в самом центре старого города! Цель этого опроса – унать Ваше мнение о планируемом предприятии питания.
Будьте любезны, внимательно прочитайте анкету и предлагаемые варианты ответов. Наиболее понравившийся вариант, просьба обвести в кружочек.
Опрос является анонимным, но Ваше мнение обязательно будет принято во внимание!
2. А. Лукнина, бухгалтер, зарплата 300 Ls, на основной работе, не имеет иждевенцев.
1) 300 * 9% = 27 Ls
2) (300 – 27) * 25% = 68,25 Ls
3) 27 + 68,25 = 95,25 Ls
4) 300 – 95,25 = 204,75 Ls
5) 300 * 24,09% = 72,27 Ls
…
