Olbaltumvielu uzbūve

Kas ir olbaltumvielas?
Olbaltumvielas ir biopolimēri, kas sastāv no 20 dažādām aminoskābēm, kuras savstarpēji saistītas ar peptīdu saitēm

Polipeptīds ir olbaltumvielas molekula veidošanās procesā

Olbaltumvielu sastāvs
Olbaltumvielu sastāvā ir ogleklis, slāpeklis, ūdeņradis, skābeklis, kā arī sērs, fosfors un dažādu metālu joni. Olbaltumvielas satur:
50.6 – 54.5% oglekļa
21.5 -23.5% skābekļa
6.5 – 7.3% ūdeņraža
15.0 -17.6% slāpekļa
0.3 – 2.5% sēra.…