Katra ēdināšanas uzņēmuma galvenais mērķis ir piedāvāt klientam augstvērtīgu un garšīgu ēdienu sortimentu. Ēdienam jābūt gatavotam no svaigiem produktiem, ēdiena gatavošanai piemērotās telpās, un tas nedrīkst būt bīstams cilvēka veselībai.
Ēdināšanas uzņēmuma specifika un veids var būt dažādi. Tas var būt gan ķīniešu restorāns, gan latviešu nacionālā virtuve; gan augstas klases restorāns pieczvaigžņu viesnīcā, gan neliela kafejnīca lauku nostūrī, tomēr visiem tiem ir kopīgs viens – sanitārās un higiēnas prasības un noteikumi, kuri ir jāievēro jebkurā ēdināšanas uzņēmumā
Darba higiēnai ir ļoti liela nozīme. Slikta darbinieku personīgā higiēna, kā arī apstrādājamo pārtikas produktu, iekārtu un mašīnu nepietiekama tīrība virtuvē, var atstāt nopietnas sekas uz cilvēka veselību. Jau 19gs. Franču virtuves šefs Eskofers pievērsa tam uzmanību un ieviesa virtuves darbiniekiem vienotu formas apģērbu. Viņš arī aizliedza virtuves darbiniekiem smēķēšanu un alkohola lietošanu darbavietā.
Mana studiju darba mērķis ir analizēt atpūtas bāzes “Radi” ēdināšanas uzņēmuma ražošanas telpas, to atbilstību pārtikas ražošanas uzņēmuma sanitārajām un higiēnas prasībām, kā arī apskatīt uzņēmuma paplašināšanas un pilnveidošanas iespējas.
Darba gaitā vēlos :
1.Iepazīstināt ar atpūtas bāzi “Radi”
2.Aplūkot higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā saskaņā ar Latvijas Republikas Ministru kabineta noteikumiem Nr.130 (turpmāk tekstā MK noteikumi nr.130) “Higiēnas prasības pārtikas apritē”.
3.Raksturot atpūtas bāzes “Radi” pašreizējās virtuves telpas, to trūkumus un nepilnības.
4.Apskatīt uzņēmuma uzlabošanas un paplašināšanas iespējas
Atpūtas bāze “Radi” atrodas Saldus rajona Brocēnu pilsētas lauku teritorijā, Cieceres ezera krastā, pusceļā no Rīgas uz Liepāju. …
