Mūsdienu jauniešu paaudze, kura ir izaugusi lietojot produktus ar daudzām ķīmiskām piedevām, nepazīst īsta krējuma saldējuma garšu, kura tā patika mūsu vecākiem. To ražoja no dabīga krējuma, uzglabāja tikai vienu dienu. No kā gatavo saldējumu šodien, kurš saldētā veidā veselu gadu glabājas supermārketu saldētavās? Rēti kurš zina, ka mūsdienu saldējums, pieskaitīts pie piena produktiem, visbiežāk tiek ražots bez piena izmantošanas. Pērkot pārtiku, cilvēki nepievērš uzmanību sastāvam, bet, pat aplūkojot iesaiņojumu, ierauga tur nesaprotamu vārdu un ciparu virknējumu (tā sauktās E-piedevas).
Tieši šāda situācija pamudināja izvēlēties tēmu „Latvijas saldējums”, jo tās aktualitāte pieaug katru vasaru. Darbā centīšos noskaidrot, vai Latvijas saldējums ir pilnvērtīgs piena produkts, un ko satur tā populārākie veidi. Darba mērķis – atrast pašu dabīgāko produktu, lai turpmāk izvairītos no kaitīgākajām piedevām, un to var izdarīt pārzinot tās, zinot piedevu ķīmisko sastāvu.
Kā cilvēkam, kuriem par saldējuma ražošanu ir ļoti aptuvens priekšstats, sagribējās apmeklēt vienu no Latvijas kombinātiem un savām acīm redzēt, kā notiek ražošanas process, pie viena iepazīties ar nodarbināto pienākumiem. Tā izdevās iepazīt kādu jaunu, ļoti interesantu profesiju. Bet nu visu pēc kārtas.
1. Īsa saldējuma rašanās vēsture
Saldējums radās Ķīnā pirms vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu, kad ba gātnieku mājās ēdienreizēs sāka pasniegt sniegu vai ledu, sajauktu ar dažādiem augļiem un medu [10]. Pēc sniega uz kalniem sūtīja speciāli ātram skrējienam trenētus vergus, tas tika darīts pat stafetes veidā. Tādu ēdienu gatavošanas receptes turēja noslēpumā un tikai izredzētajiem tās bija pieejamas.
Eiropā auksts saldais ēdiens populārs kļuva 1295. gadā, kad atgriežoties no Ķīnas Itālijā, slavenais ceļotājs Marko Polo līdz ar citiem ciemkukuļiem atveda arī tā paša augļu saldējuma recepti [11]. Saldējums uzreiz kļuva populārs, bez tā nenotika neviena pulcēšanās pilīs vai aristokrātu mājās. Gatavošana bija pavāru noslēpums, bet to gribēja zināt citi, un radās daudz intrigu saldējuma gatavotāju starpā.…
