Tēju izejvielas – dabīgie nākotnes antioksid... / ID: 879466

Author: Zinaīda Lovcova (1)

Evaluation:

Published: 25.04.2008.

Language: Latvian

Level: Secondary school

Literature: 7 units

References: Not used

Enlarge preview

Table of contents

Nr.	Chapter	Page.
	Ievads	3
	Darba mērķis	3
	Darba uzdevumi	4
1.	Literatūras apskats	5
1.1.	Vispārīgs fenola savienojumu apskats	5
1.2.	Fenola savienojumi augos	5
1.3.	Fenola savienojumu veidi un to izplatība dabā	5
1.4.	Fenola savienojumu dažādais saturs pārtikā	7
1.5.	Pārtikas rūpniecībā lietotie antiksidanti	7
2.	Darba metožu apraksts	10
2.1.	Analizētie tējas paraugi	10
2.2.	Tējas paraugu sagatavošana analīzei	10
2.3.	Fenola savienojumu noteikšana tējas paraugos	10
2.3.1.	Reaģentu šķīdumu pagatavošana	10
2.3.2.	Kalibrēšanas taisnes iegūšana	11
2.3.3	Tējas paraugu analīze	11
2.3.4.	Iegūto mērījumu matematiskā apstrāde	12
3.	Iegūto rezultātu apkopojums	13
3.1.	Iegūtie mērījumi	13
3.	1.tabula. Tējas paraugu raksturojums	13
3.	2.tabula. Kalibrēšanas taisnes dati	13
3.	3.tabula. Tējas paraugu ekstraktu atšķaidījumu un tai atbilstošais fenolo savienojumu daudzums galluskābes ekvivalentas (mg/mL)	14
3.	4.tabula. Fenola savienojumu saturs galluskābes ekvivalentas 100 g žāvētas tējas (g/100 g)	15
4.	Iegūto rezultātu izvērtējums	16
	Secinājumi	17
	Literatūras apskats	18

Extract

Fenola savienojumi kā ķīmiski savienojumi ir pazīstami jau sen. Ir zināms, ka lietot uzturā dažādus augus vai to sastāvdaļas ir veselīgi, jo tie satur veselībai derīgus antioksidantus, vitamīnus, mikroelementus un makroelementus. Augu fenola savienojumi ir aromātiski savienojumi, kuru struktūrā ir hidroksilgrupas, tie var būt vienkārši monomēri savienojumi, piemēram, aromātiskās skābes un flavonoīdi, kā arī augsti polimerizēti savienojumi, piemēram, tannīni.
Pēdējos desmit gadus augos esošie fenola savienojumi pievērš arvien lielāku zinātnieku uzmanību, galvenokārt, to antioksidatīvo īpašību dēļ. Arī Latvijas zinātnieki nodarbojas ar augu ķīmiskā sastāva izvērtēšanu un to sastāvdaļu bioloģiskās aktivitātes noteikšanu. Piemēram, Organiskās Sintēzes institūtā pētnieku grupa Dr. ķīm. Gunāra Tiezīša un Dr. biol. Daces Tiezītes vadībā ir veikuši pētījumus par Latvijā analizēto dažādo augu sugu fenola savienojumu sastāvu [1, 2] un LU Ķīmijas fakultātes Pārtikas Ķīmijas centrs Dr. ķīm. Idas Jākabsones vadībā izvērtē fenola savienojumu sastāvu Latvijas augļos, ogās, dārzeņos un garšaugos.…

Author's comment

Work pack:

GREAT DEAL buying in a pack ➞ your savings −5,98 €

Nākotnes enerģijas avots – ūdeņradis
Research Papers9 Chemistry, Geography
Nākotnes izaicinājums - klonēšana
Research Papers19 Ethics, Anatomy, Medicine and Hygiene, Biology
Tēju izejvielas – dabīgie nākotnes antioksidanti?
Research Papers16 Biology, Chemistry, Cooking, Food Processing

Work pack Nr. 1155075

Purchase a work pack of 3

Show work pack

Research Papers

Sciences

Biology

Tēju izejvielas – dabīgie nākotnes antioksidanti?