Bioķīmija - ogļhidrāti

3. Katalītiskās reakcijas no fermenta puses
Cilvēka organismā darbojas vairāki tūkstoši fermentu. Fermentus iedala vienkāršajos un saliktajos.
Vienkaršie fermenti pēc savas uzbūves ir obv, saliktie sastāv no obv komponenta un t.sk. kofermenta jeb prostētiskās grupas. Tā kā fermentu molekulas ir ļoti lielas, katalīzē nepiedalās visa fermenta molekula, bet tikai tās aktīvais centrs. Par aktīvajiem centriem vienkāršajos fermentos kalpo noteiktā secībā izkārtotas aminoskābju funkcionālas grupas, tādas kā -SH, -OH un =NH grupas. Lielākajai daļai fermentu molekulā ietilpst pa 1 aktīvajam centram, taču atsevišķos gadījumos aktīvo centru skaits fermenta molekulā var būt lielāks. Saliktajos fermentos par aktīvo centru kalpo arī neolbaltumu komponenti - koferments jeb prostētiskā grupa.
Fermentatīvās katalīzes kopīgās īpašības ar homogēno katalīzi:
reakcijas ātrums ir proporcionāls fermenta koncentrācijai,
reaģējošās vielas un katalizators (ferments) atrodas vienā fāzē - kopīgā šķidrumā.
Fermentatīvās katalīzes kopīgās īpašības ar heterogēno katalīzi:
Fermenta molekulas ir daudz lielākas par izejvielu - substrāta molekulām.
Substrāta molekulas adsorbējas uz fermentu aktīvajiem centriem.…