Olbaltumvielu funkcijas

Fermentatīvā jeb enzīmiskā funkcija
• Fermenti (enzīmi) paātrina ķīmiskās reakcijas, bet savu struktūru nemaina, tos sauc par biokatalizatoriem.
• Fermenti veido 90% no visām šūnas olbaltumvielām.
• Daudzu fermentu sastāvā ir arī vitamīni vai to atvasinājumi un metālu joni. Šo fermenta daļu sauc par kofaktoru.
• Aktīvais centrs – nosaka fermenta katalītisko aktivitāti.
• Katrs ferments spēj katalizēt tikai noteikta veida bioķīmisko reakciju.
Uzbūves funkcija
• Olbaltumvielas ietilpst gandrīz visās šūnas sastāvdaļās.
• Uzbūves funkciju (balsta funkciju) organismā veic kolagēns un keratīns.
• Kolagēns ir saistaudu un kaulaudu pamatviela.
• Keratīns ir nagu, ragu un matu sastāvdaļa.
…