Add Papers Marked0
Paper checked off!

Marked works

Viewed0

Viewed works

Shopping Cart0
Paper added to shopping cart!

Shopping Cart

Register Now

internet library
Atlants.lv library
FAQ
3,49 € Add to cart
Add to Wish List
Want cheaper?
ID number:692216
 
Author:
Evaluation:
Published: 18.03.2016.
Language: Latvian
Level: College/University
Literature: 1 units
References: Not used
Table of contents
Nr. Chapter  Page.
  IEVADS    3
1.  UZŅĒMUMA PLĀNOJUMS UN IEKĀRTOJUMS    4
1.1.  Higiēnas faktori    4
1.2.  Ēka un iekārtas    4
1.3.  Pārtikas ražošanas telpas    5
2.  ŪDENS    5
3.  MAZGĀŠANAS UN DEZINFEKCIJAS IEKĀRTAS    5
4.  APGAISMOJUMS    6
5.  VENTILĀCIJA    6
6.  ĢĒRBTUVES UN TUALETES    7
7.  ROKU MAZGĀŠANAS IEKĀRTAS UZŅĒMUMA ZONĀS, KURĀS STRĀDĀ AR PĀRTIKU    7
8.  IEKĀRTAS UN DARBARĪKI – MATERIĀLI UN KONSTRUKCIJAS AR HIGIĒNAS NODROŠINĀŠANAS IESPĒJĀM    8
9.  RAŽOŠANAS HIGIĒNAS PRASĪBAS    8
10.  PERSONĀLA HIGIĒNA    10
11.  PĀRTIKAS NEKAITĪGUMA NODROŠINĀJUMS    11
12.  PĀRTIKAS ATKRITUMI    12
  SECINĀJUMI    13
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA    14
  PIELIKUMI    15
Extract

12. PĀRTIKAS ATKRITUMI
Par atkritumu iznešanu atbild ražošanas daļas darbinieki. Uzņēmumā ir 3 lieli atkritumu spaiņi, divi priekš pārtikas atkritumiem, trešai – klientu atkritumiem. Atkritumu spaiņu skaits uzņēmumā ir pietiekošs. Spaiņos ir ievietoti vienreiz lietojamiem atkritumu maisi, kuri tiek iznesti vakarā, pēc darba vai arī pēc nepieciešamības, tie tiek izmesti lielajos atkritumu konteineros, kuri atrodas vismaz 35 m attalumā, attālums ir ļoti pareizs, jo tādējāti tiek samazināta iespēja piesāņot pārtiku.
Būtu ieteicams uzņēmumā esošos atkritumu spaiņus pret kājminamajiem (tādiem, kurus var atvērt ar kāju, kuri ir noslēgti ar vāku) atkritumu konteineriem, jo metot atkritums šāda veida konteineros var izvairīties tiem pieskarties ar rokām, tas samazina piesārņot pārtikas produktus ar dažādiem mikroorganismiem. Kā arī tika novērots ka uzņēmumā atkritumu spaiņiem bieži vien bija noņemti vāki, kas rada pārtikas piesārņojuma risku.
Atkritumu izvešana notiek centralizēti, kafejnīcai ir noslēgts līgums ar atkritumu apsainiekošanas firmu, kura atbild par regulāru atkritumu izvešanu un nodošanu atkritumu poligonos.
Uzņēmumam nav šķidro pārtikas atkritumu – eļļas no fritēšanas ierīcēm, jo uzņēmums savā ēdienkartē nepiedāvā fritētus produktus.

SECINĀJUMI
• Lai arī šajā sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumā saskatāmas nepilnības LHP vadlīnijas ieteikumiem, pārtikas aprites procesā tas nerada ražotās produkcijas kvalitātes un drošuma apdraudējumu.
• Uzņēmumam ir grūti ievērot visas pareizas higiēnas normas, jo tas prasa lielus līdzekļus, tāpēc uzņēmumā tiek ievērotas normas, kas tieši var apdraudēt produkta un izejvielas kvalitāti.
• Ēdināšanas uzņēmums varētu iekopt zaļo zonu, kas to vairāk norobežotu no autoceļiem.

Load more similar papers

Atlants

Choose Authorization Method

Email & Password

Email & Password

Wrong e-mail adress or password!
Log In

Forgot your password?

Draugiem.pase
Facebook

Not registered yet?

Register and redeem free papers!

To receive free papers from Atlants.com it is necessary to register. It's quick and will only take a few seconds.

If you have already registered, simply to access the free content.

Cancel Register