Olbaltumvielu īpašības

Darba uzdevumi:
Noskaidrot kas ir olbaltumvielu denaturācija. Kādi faktori to var izraisīt. Kādas struktūras izmaiņas tā rada.
Noskaidrot kas ir olbaltumvielu hidrolīze. Tas praktiskā nozīme.
Olbaltumvielu pierādīšanas reakcijas.
Raksturot olbaltumvielu pH.
Olbaltumvielu ķīmiskas īpašības

Olbaltumvielu denaturācija ir process, kurā dažādu fizikālo un ķīmisko faktoru iedarbībā olbaltumvielas zaudē savu raksturīgo uzbūvi un īpašības.
Olbaltumvielu struktūras
Faktori kas ietekme denaturāciju…