-
E vielas pārtikas produktos
Research Papers27 Anatomy, Medicine and Hygiene, Chemistry, Cooking, Food Processing
Nr. | Chapter | Page. |
Ievads | ||
Literatūras apskats | ||
Satura izklāsts | ||
Pētnieciskā daļa | ||
Vidusskolēnu uzskati par ‘’E’’-vielām | ||
Vidusskolēnu ikdienas uzturā lietotie pārtikas produkti | ||
Maizes izstrādājumi | ||
Desa | ||
‘’E’’ – vielas desā | ||
Siers | ||
Jogurts | ||
Margarīns, sviests | ||
Pārtikas konservi | ||
Brokastu pārslas | ||
Gāzēti, saldināti dzērieni | ||
Saldumi | ||
Secinājumi |
Kas ir E-vielas?
E-vielas ir pārtikas piedevas, kuru neatkarīgi no to uzturvērtības parasti nelieto uzturā atsevišķi kā pārtiku vai kā uztura sastāvdaļu, bet pievieno pārtikai apstrādes, pārstrādes, ražošanas, iesaiņošanas, uzglabāšanas vai transportēšanas procesā un tad minētās E-vielas vai to blakusprodukti kļūst par pārtikas produktu sastāvdaļu. E-vielām ir dažādas funkcijas un tikai neliela daļa no tām ir konservanti (pārtikas piedevas ko lieto lai nepieļautu baktēriju vairošanos).
Lielākā daļa pārtikas produkti ātri vien sabojātos un zaudētu savu formu, ja netiktu lietoti stabilizatori,
Emulgatori un iebiezinātāji. Saldais krējums nosēstos uz paciņas sienām, majonēze noslāņotos, bet ūdens saldējumā kristalizētos. Tādēļ uzskatīt visas pārtikas piedevas par sliktām un uzturā kaitīgām nebūtu pareizi.
E-vielas tiek iedalītas šādās kategorijās:
• antioksidanti- vielas, kas pagarina pārtikas produkta saglabāšanās laiku, aizsargājot to no oksidācijas izraisītās bojāšanās (piemēram, no krāsas maiņas);
• apjoma palielinātāji - vielas, kas sekmē pārtikas produkta tilpuma palielināšanu bez enerģētiskās vērtības ievērojamas palielināšanas;
• biezinātāji- vielas, kas palielina pārtikas produkta viskozitāti;
• cietinātāji- vielas, kas pēc pārstrādes procesa nodrošina stingrus augļu un dārzeņu audus, kā arī savienojumā ar recinātājiem veido vai nostiprina želeju;
• emulgatori- vielas, kas nodrošina divu vai vairāku nesajaucamu pārtikas produkta daļu (piemēram, eļļas un ūdens) sajaukšanos un homogēna maisījuma uzturēšanu;
• emulģējošie sāļi- vielas, kas izkliedē sierā esošās olbaltumvielas un līdz ar to izraisa tauku un citu siera sastāvdaļu homogēnu izkliedi;
• garšas pastiprinātāji- vielas, kas pastiprina pārtikas produktam piemītošo garšu un (vai) smaržu; glazētājvielas (to skaitā smērvielas)- vielas, ko izmanto pārtikas produkta ārējās virsmas apstrādei, lai piešķirtu spīdumu vai izveidotu aizsargslāni;
• iesaiņojuma gāzes- gāzes (izņemot gaisu), kuras iepilda iesaiņojumā pirms vai pēc pārtikas produkta iesaiņošanas vai pārtikas produkta iesaiņošanas laikā.…
‘’E vielas’’ ir vielas, ko pievieno pārtikas produktiem, lai pagarinātu tā ilgāku termiņa uzglabāšanas laiku. Un Kas ir E-vielas? E-vielas ir pārtikas piedevas, kuru neatkarīgi no to uzturvērtības parasti nelieto uzturā atsevišķi kā pārtiku vai kā uztura sastāvdaļu, bet pievieno pārtikai apstrādes, pārstrādes, ražošanas, iesaiņošanas, uzglabāšanas vai transportēšanas procesā un tad minētās E-vielas vai to blakusprodukti kļūst par pārtikas produktu sastāvdaļu. E-vielām ir dažādas funkcijas un tikai neliela daļa no tām ir konservanti (pārtikas piedevas ko lieto lai nepieļautu baktēriju vairošanos). Konstatēts, ka lielākā daļa “E vielu” ir kaitīgas cilvēka veselībai, ko pielietojam mēs, ik viens, savā ikdienā, savos pārtikas produtos, ko var nopirkt te pat pie mājas veikalā. “E vielas” pielietojums pārtikas produktos ar katru dienu pieaug. Šīs “E vielas’’ var uztvert kā pašus konservantus, kas bieži vien ir uzskaitīti, bet par to nav izteikts plašs kaitīguma klāsts. Hipotēze :“E vielas ir kaitīgas cilvēka veselībai.
-
E vielas pārtikas produktos
Research Papers27 Anatomy, Medicine and Hygiene, Chemistry, Cooking, Food Processing
- Narkotiskās vielas
- Oksīdi
-
You can quickly add any paper to your favourite. Cool!Narkotiskās vielas
Research Papers for elementary school6
-
Oksīdi
Research Papers for elementary school4
-
Svins
Research Papers for elementary school6
-
Nafta, naftas pārstrāde, koksnes rūpniecība, dabasgāze, naftas gāze
Research Papers for elementary school4
Evaluated! -
Etiķskābe
Research Papers for elementary school4
Evaluated!