Add Papers Marked0
Paper checked off!

Marked works

Viewed0

Viewed works

Shopping Cart0
Paper added to shopping cart!

Shopping Cart

Register Now

internet library
Atlants.lv library
FAQ
5,49 € Add to cart
Add to Wish List
Want cheaper?
ID number:589913
 
Evaluation:
Published: 24.05.2011.
Language: Latvian
Level: Elementary school
Literature: 5 units
References: Not used
Table of contents
Nr. Chapter  Page.
  Ievads   
  Literatūras apskats   
  Satura izklāsts   
  Pētnieciskā daļa   
  Vidusskolēnu uzskati par ‘’E’’-vielām   
  Vidusskolēnu ikdienas uzturā lietotie pārtikas produkti   
  Maizes izstrādājumi   
  Desa   
  ‘’E’’ – vielas desā   
  Siers   
  Jogurts   
  Margarīns, sviests   
  Pārtikas konservi   
  Brokastu pārslas   
  Gāzēti, saldināti dzērieni   
  Saldumi   
  Secinājumi   
Extract

Kas ir E-vielas?
E-vielas ir pārtikas piedevas, kuru neatkarīgi no to uzturvērtības parasti nelieto uzturā atsevišķi kā pārtiku vai kā uztura sastāvdaļu, bet pievieno pārtikai apstrādes, pārstrādes, ražošanas, iesaiņošanas, uzglabāšanas vai transportēšanas procesā un tad minētās E-vielas vai to blakusprodukti kļūst par pārtikas produktu sastāvdaļu. E-vielām ir dažādas funkcijas un tikai neliela daļa no tām ir konservanti (pārtikas piedevas ko lieto lai nepieļautu baktēriju vairošanos).
Lielākā daļa pārtikas produkti ātri vien sabojātos un zaudētu savu formu, ja netiktu lietoti stabilizatori,
Emulgatori un iebiezinātāji. Saldais krējums nosēstos uz paciņas sienām, majonēze noslāņotos, bet ūdens saldējumā kristalizētos. Tādēļ uzskatīt visas pārtikas piedevas par sliktām un uzturā kaitīgām nebūtu pareizi.

E-vielas tiek iedalītas šādās kategorijās:

• antioksidanti- vielas, kas pagarina pārtikas produkta saglabāšanās laiku, aizsargājot to no oksidācijas izraisītās bojāšanās (piemēram, no krāsas maiņas);
• apjoma palielinātāji - vielas, kas sekmē pārtikas produkta tilpuma palielināšanu bez enerģētiskās vērtības ievērojamas palielināšanas;
• biezinātāji- vielas, kas palielina pārtikas produkta viskozitāti;
• cietinātāji- vielas, kas pēc pārstrādes procesa nodrošina stingrus augļu un dārzeņu audus, kā arī savienojumā ar recinātājiem veido vai nostiprina želeju;
• emulgatori- vielas, kas nodrošina divu vai vairāku nesajaucamu pārtikas produkta daļu (piemēram, eļļas un ūdens) sajaukšanos un homogēna maisījuma uzturēšanu;
• emulģējošie sāļi- vielas, kas izkliedē sierā esošās olbaltumvielas un līdz ar to izraisa tauku un citu siera sastāvdaļu homogēnu izkliedi;
• garšas pastiprinātāji- vielas, kas pastiprina pārtikas produktam piemītošo garšu un (vai) smaržu; glazētājvielas (to skaitā smērvielas)- vielas, ko izmanto pārtikas produkta ārējās virsmas apstrādei, lai piešķirtu spīdumu vai izveidotu aizsargslāni;
• iesaiņojuma gāzes- gāzes (izņemot gaisu), kuras iepilda iesaiņojumā pirms vai pēc pārtikas produkta iesaiņošanas vai pārtikas produkta iesaiņošanas laikā.…

Author's comment
Load more similar papers

Atlants

Choose Authorization Method

Email & Password

Email & Password

Wrong e-mail adress or password!
Log In

Forgot your password?

Draugiem.pase
Facebook

Not registered yet?

Register and redeem free papers!

To receive free papers from Atlants.com it is necessary to register. It's quick and will only take a few seconds.

If you have already registered, simply to access the free content.

Cancel Register