Add Papers Marked0
Paper checked off!

Marked works

Viewed0

Viewed works

Shopping Cart0
Paper added to shopping cart!

Shopping Cart

Register Now

internet library
Atlants.lv library
FAQ
4,49 € Add to cart
Add to Wish List
Want cheaper?
ID number:400259
 
Evaluation:
Published: 26.05.2009.
Language: Latvian
Level: College/University
Literature: 15 units
References: Not used
Table of contents
Nr. Chapter  Page.
  Ievads    4
  Vielu toksiskuma novērtējums    5
  Dažādi toksiskie elementi    7
  Alumīnijs    7
  Svins    10
  Kadmijs    10
  Dzīvsudrabs    11
  Varš    12
  Arsēns    12
  Akrilamīds    13
  Baktēriju toksīni    16
  Salmonella spp    16
  Shigella spp.    17
  Campylobacter    18
  Staphylococcus aureus    19
  Clostridium botulinum    20
  Listeria monocytogenes    21
  Biogēnie amīni    22
  Gaļas ražošanā labvēlīgas baktērijas - Tīrkultūras    23
  Secinājumi    24
  Izmantota literatūra    25
Extract

Ievads
Rūpniecība un lauksaimniecība neizbēgami ietekmē apkārtējo vidi gan ar enerģijas, gan ķīmiskiem piesārņojumiem. Kaitīgās vielas no zemes, ūdeņiem un gaisa nokļūst augos, un, tos izbarojot dzīvniekiem, – arī dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos. Barības ķēdēs uzkrājoties kaitīgām vielām, to koncentrācija pārtikas produktos var arī palielināties salīdzinājumā ar piesārņojumu vidē.
Organismā eksistē reakcijas, ar kuru palīdzību tam svešas vai kaitīgas vielas tiek izvadītas. Šim nolūkam tās bioķīmiski ir jāpārvērš ūdenī šķīstošā vai ar to savietojamā formā (oksidējot, hidrogenējot, veidojot savienojumu ar polārām vielām vai micellas). Šajās pārvērtībās vielu kaitīgums var samazināties, bet var notikt arī pretējais.
Industrijas attīstība un urbanizācija cilvēku arvien vairāk pakļauj kaitīgu vielu iedarbībai. Visvairāk šādas vielas tiek uzņemtas ar pārtiku, kurā tās nonākušas no augiem vai dzīvniekiem. Par nozīmīgākajiem neorganiskajiem pārtikas piesārņotājiem uzskatāms svins, kadmijs un dzīvsudrabs.

Vielu toksiskuma novērtējums
Toksiska substance (inde) ir viela, kas pārsniedz noteiktu daudzumu (dozu) virs organisma spējas tai pretoties bez kaitējuma. Indes iedala:
a) kumulatīvās indēs, kuras viegli absorbējas, bet izdalās lēni un tāpēc uzkrājas organismā;
b) nekumulatīvās indēs, kuras ātri absorbējas un arī ātri izdalās, bet to bojājumi ir kumulatīvi.
Tipisks piemērs ir alkohols, kas bojā centrālo nervu sistēmu, kuņģi un izraisa aknu cirozi. To var pilnībā izdalīt no organisma, bet tā radītie bojājumi ir neatgriezeniski.
Akūtais toksiskums, ko izsaka ar lielumu LD50, ir definēts kā vielas daudzums, kura uzņemšana 50% izmēģinājuma dzīvniekiem beidzas ar nāvi. Šo lielumu izsaka mg/kg ķermeņa svara. Sevišķi toksiskām vielām LD50 ir mazāks par 1 mg/kg, stipri toksiskām – 1 < LD50 < 50 mg/kg, vidēji toksiskām – 50 < LD50 < 500 mg/kg un maztoksiskām – 500 < LD50 < 5000 mg/kg.
Hroniskais toksiskums ir ilgstoši atkārtota, neletālu dozu vielu, kas izraisa kumulatīvus bojājumus, ievadīšana, piemēram, silikagoze vai asbestoze. Sinerģisms ir vienas vielas iedarbības pastiprināšanās otras vielas klātienē.

Author's comment
Work pack:
GREAT DEAL buying in a pack your savings −5,98 €
Work pack Nr. 1130291
Load more similar papers

Atlants

Choose Authorization Method

Email & Password

Email & Password

Wrong e-mail adress or password!
Log In

Forgot your password?

Draugiem.pase
Facebook

Not registered yet?

Register and redeem free papers!

To receive free papers from Atlants.com it is necessary to register. It's quick and will only take a few seconds.

If you have already registered, simply to access the free content.

Cancel Register