Iekārtas smilšu mīklas cepumu ražošanā

2. TEHNOLOĢISKAIS PROCESS
Katrā cepumu ražošanas procesā ir jāievēro savi nosacījumi un režīmi, sasniedzot optimālu rezultātu.
1. Izejvielu pieņemšana, uzglabāšana
Ietver visu veidu izejvielu pieņemšanu, izvietošanu noliktavā, atbilstošu uzglabāšanu un kvalitātes novērtēšanu [3.]. Veicot pieņemšanu, identificē izejvielas, nosaka kravas apjomu, temperatūru izejvielai, veic vizuālo apskati, pārbauda derīguma termiņu.
Izejvielas tiek uzglabātas tiem piemērotās telpās un atbilstošos temperatūras režīmos. Noliktavas pārzinis iesniedz nepieciešamo izejvielu daudzumu, balstoties uz ražošanas uzdevumu.
Izejvielu uzglabāšanai izmanto maisus, metāliskas tvertnes. Nelielos uzņēmumos izmanto mehānisku transportēšanu ar hidrauliskiem ratiņiem.

2. Izejvielu sagatavošana ražošanai
Ietver tās darbības, kas jāveic ar izejvielām, pirms tās tiek samīcītas mīklā, piemēram, milti ir jāizsijā, lai nepieļautu nejaušu svešķermeņu klātbūtni, kā arī lai tos piesātinātu ar gaisu un irdinātu. Ja ceptuvē miltus piegādā beztaras veidā, tad, pārvietojot tās ar pneimotransportu, jau tiek nodrošināta miltu sijāšana. Izejvielas sagatavošana ietver sevī arī to precīzu nosvēršanu saskaņā ar receptūru. Izejvielas nosver uz svariem atsevišķām mīklas porcijām [3.].
…