Maizes rauga sagatavošanas process

Aprakstīsim īsi maizes rauga norises procesu, sākot no izejas stāvokļa – pilnīgi tukša reaktora. Īstais reaktors ir ar tilpumu 100 m3, un aizņem ražošanas ēkas 2 stāvus. Reaktora augšas daļā ir ventilācijas izvads – ap 80 cm diametrā. Izvada augšā ir ventilators, kas sūc gāzes no reaktora. Lejasdaļā ir vairāki ievadi procesam nepieciešamajām vielām, ieskaitot jaudīgu gaisa padeves iekārtu. Maizes rauga augšanai nepieciešamas dažādas sastāvdaļas: tīrkultūra, melase (cukurbiešu sīrups, kas ir galvenais glikozes avots šinī procesā), dažādi sāļi un vitamīni (amonija sulfāts, magnija sulfāts, diamonija fosfāts, biotīni, diamīni), ūdens un skābeklis, par kura izejas avotu kalpo attīrīts gaiss.
…