Pārtikas piedevas ir vielas, kuras nepatērē kā atsevišķus pārtikas produktus un nelieto kā tipiskas uzturas sastāvdaļas. Pārtikas piedevas pievieno pārtikas produktam ar nolūku ietekmēt tā īpašības. Tās var uzlabot pārtikas produktu krāsu, konsistenci, garšu un novērst pārtikas produktu bojāšanos.
Esmu izvēlējusies tēmu par pārtikas piedevām, par E vielām. Manuprāt, tā ir ļoti aktuāla tēma, jo cilvēkiem interesē, kādas vielas lieto pārtikai, cik ļoti tas kaitē veselībai. Ļoti bieži arī dažādos laikrakstos tiek rakstīts par neapmierinātiem cilvēkiem, kuri nezin, kādas vielas tiek lietotas pārtikā.
Darba mērķis: izveidot uzziņas materiālu par E vielām.
Darba uzdevumi:
1.)iepazīties ar literatūru par E vielām.
2.) noskaidrot E vielu ietekmi uz cilvēku veselību.
3.) veikt pētījumu par biežāk izmantotajām E vielām pārtikas produktos, kuri nopērkami Auces veikalos.
2.1.1.Krāsvielas – vielas ,ko izmanto pārtikas produkta krāsas mainīšanai vai atjaunošanai, tajā skaitā pārtikas dabiskās sastāvdaļas un izejvielas, kas atsevišķi netiek lietotas kā pārtika. Izšķir dabiskās (iegūtas, piemēram, no augiem un sēklām), dabiskajām identiskās sintētiskās (iegūtas ķīmiskās sintēzes rezultātā, dabā nav sastopamas) krāsvielas.
2.1.2.Konservanti – vielas, kas pagarina pārtikas produkta saglabāšanas laiku, aizsargājot to no mikroorganismu izraisītas bojāšanās. Konservanti nevar kompensēt higiēnas noteikumu neievērošanu un uzlabot daļēji vai pilnīgi bojātu pārtiku. Konservanti aptur kaitīgo mikroorganismu savairošanos produktā. Galvassāpes un nelabumu, bet vēlāk traucējumus asinis apgādei ar skābekli, arī vēzi var izraisīt E 220 – 227. Lielos daudzumos par indēm uzskata E 236 – 238.…
