1. PUTRAIMI
Auzu pārslas - ar tvaiku apstrādāti saspiesti auzu graudi, kas satur olbaltumvielas, dzelzi, taukvielas, E un B vitamīnus un dažādas minerālvielas. Šim produktam ir augsta diētiskā vērtība.
Auzas ir svarīgs mitrāka un vēsāka klimata labības augs. Tās ir mazāk prasīgas nekā mieži, tādēļ labāk padodas arī vidēji auglīgas, nenosusinātās un skābākas augsnēs. Auzas audzē graudu un zaļmasas ieguvei. No auzu graudiem gatavo arī dažas sortimenta pārtikas produktus – putraimus, pārslas, miltus. Sakarā ar olbaltumvielu un taukvielu labo sagremotību, kā arī augsto vitamīnu saturu tām ir liela nozīme diētisko, bērnu ēdienu un konditorijas produktu izgatavošanā.
1 kg auzu satur 1 barības vienību, tajos ir apmēram 85 g sagremojama proteīna.
Prosa - saimnieciskā nozīmē prosa graudus visvairāk izlieto putraimu gatavošanai. Putraimiem ir augsta barības un labas garšas īpašības. Tie satur apmēram 12% olbaltumvielu, 81% cietes, 0,15% cukuru, 3,5%tauku, 1% kokšķiedras. 1 kg prosa satur 1 barības vienību.
Rīsi - no rīsu graudiem iegūti slīpēti, pulēti vai skaldīti putraimi:
• brūnie, dabīgie rīsi ir atbrīvoti tikai no pašas ārējās čaulas un ir visvērtīgākie, jo satur čaulā esošos vitamīnus. Brūnie rīsi pārdošanā ir reti, jo šie rīsi ātrāk bojājas, ir neizskatīgi;
• iegarenie, slīpētie rīsi. Vārot lielā ūdens daudzumā, tie ir graudaini, sausi, nesaķep, izskatīgi;
• apaļie, t.s. piena rīsi vārot saķep, tos izmanto saistīgo biezputru gatavošanai;
• uzpūstie rīsi. Tie ir īpaši apstrādāti rīsi, kam minerālvielas, vitamīni un grauda ārējie slāņi iespiesti grauda iekšējā daļā.
Rīsi -
…
