Ресторанный бизнес: от идеи до реальности

Аннотация
В курсовой работе разработана концепция нового предприятия питания – ресторана «Viva la Italia».
Содержание работы изложено в девяти частях.
В первой части определена концепция ресторана «Viva la Italia». Обозначен ассортимент выпускаемой продукции, определены основные и дополнительные услуги.
Во второй части проведен анализ конкурентов и определен портрет потенциального клиента.
В третьей части выполнена проектная часть работы, в которой представлены расчеты необходимой площади ресторана «Viva la Italia» , определена максимальная загрузка торгового зала и представлен проект торгового зала.
В четвертой части разработан производственный план предприятия питания в которой разработана меню, калькуляционная и технологическая карта.
В пятой части выполнен организационный план предприятия питания «Viva la Italia». Выполнено штатное расписание работников предприятия питания и график выхода на работу.
В шитой части разработан план маркетинговых мероприятий предприятия питания и система скидок.
В седьмой части выполнен план рекламных мероприятий предприятия питания и
разработанна рекламная брошбрка.
В восьмой части сделан финансовый план предприятия питания. Товарооборот предприятия питания. Расчет: издержек производства и обращения, заработной платы работников, амортизации основных средств, возврата кредита и прибыли предприятия .
В девятой части обобщены результаты работы и сделаны выводы, полученные в ходе разработки проекта.…