9. Secinājumi:
Katrai virtuvei ir jābūt iekārtotai atbilstoši noteiktām prasībām.
Virtuve labi jāapgaismo un jāvēdina.
Virtuves tīrīšana jāveic racionāli un sistemātiski.
Visām virsmām jābūt gludām, viegli tīrāmām un izturīgām.
Katram sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumam ir jāierīko virtuves virsmas un iekārtas atbilstoši „Obligātajām nekaitīguma prasībām materiāliem un priekšmetiem, kas nonāk saskarē ar pārtiku”, kā arī ar Eiropas Parlamenta un padomes regulu (EK) Nr. 852/2004.
Tīrot darba virsmas ir jāievēro, ar kādiem tīrīšanas līdzekļiem tās drīkst kopt un ar kādiem nē, un, kā pareizi tīrīt konkrētās virsmas.
Mazgājot traukus, ir jāizvēlas atbilstošs mazgāšanas līdzeklis. Ir jāievēro darbību secība, kā arī jāņem vērā trauku materiālu, no kura tie izgatavoti.
Trauku mazgāšanas un skalošanas līdzekļi jādozē saskaņā ar instrukciju.
Tīrot virtuves iekārtas ļoti rūpīgi ir jāseko līdzi darbību secībai, lai iegūtu pēc iespējas labāku rezultātu.
Lietojot tīrīšanas līdzekļus ir jābūt ļoti uzmanīgam, un jāievēro drošības pasākumi un etiķetēs sniegto informāciju , kā arī datu drošības lapās sniegto informāciju, lai izvairītos no nelaimes gadījumiem.
Obligāti jālieto gumijas cimdi un darba apģērbs.
Katram uzņēmumam ir jāievēro minimālās dezinfekcijas periodiskums, kā arī pārbaužu laikā iegūtie dati jāapkopo dezinfekcijas darbu pārbaudes lapā.
Tīrīšanas un dezinfekcijas līdzekļiem jāatbilst virsmu īpašībām, kā arī pēc iespējas jābūt videi draudzīgākiem.
Katras virsmas kopšanai ir nepieciešami piemēroti darbarīki, kas nekaitētu tai. Katram uzņēmuma ir jāizstrādā tīrīšanas un dezinfekcijas plāns, kuru jāievēro tīrot virtuvi .
Lai virtuve patiešām būtu tīra, jāmazgā arī sienas, durvis un logi.
Visiem ēdināšanas uzņēmumiem jāievēro noteikti likumdošanas akti.
Visi eksistējošie ēdināšanas uzņēmumi daļēji atbilst likumdošanā norādītajām prasībām.
…
