C vitamīna noteikšana augļos un dārzeņos

C vitamīns ir viena no pazīstamākajām cilvēka uzturā nepieciešamajām vielām, tomēr aiz ikdienā lietotā apzīmējuma “C vitamīns” slēpjas konkrēts ķīmisks savienojums — L-askorbīnskābe. Tā ir ūdenī šķīstoša viela, kuru cilvēka organisms pats pietiekamā daudzumā nesintezē, tādēļ tā jāuzņem ar uzturu. ASV Nacionālo veselības institūtu Office of Dietary Supplements norāda, ka C vitamīns nepieciešams kolagēna, L-karnitīna un noteiktu neirotransmiteru biosintēzei, piedalās olbaltumvielu metabolismā, darbojas kā fizioloģisks antioksidants, palīdz normālai imūnsistēmas darbībai un uzlabo augu izcelsmes pārtikā esošās ne-hēma formas dzelzs uzsūkšanos. Izteikts un ilgstošs C vitamīna trūkums var izraisīt cingu jeb skorbutu, kas saistīts ar saistaudu vājumu, smaganu un asinsvadu problēmām un traucētu brūču dzīšanu.…