Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu noteikša... / ID: 856688

Author: Senefra (29)

Evaluation:

Published: 16.06.2011.

Language: Latvian

Level: College/University

Literature: 75 units

References: Used

Enlarge preview

Table of contents

Nr.	Chapter	Page.
	APZĪMĒJUMU SARAKSTS	6
	IEVADS	8
1.	LITERATŪRAS APSKATS	9
1.1.	Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu raksturojums	9
1.2.	Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu piesārņojuma avoti apkārtējā vidē	14
1.3.	Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu saturs un izcelsme pārtikas produktos	16
1.3.1.	Kūpināšana	20
1.3.2.	Grilēšana	22
1.3.3.	Cepšana	23
1.3.4.	Žāvēšana	24
1.4.	PAO saturs eļļā	24
1.5.	PAO toksiskās īpašības	25
1.6.	Paraugu sagatavošanas un noteikšanas metodes	29
1.6.1.	Ekstrakcija un attīrīšana	30
1.6.2.	Hromatogrāfija	31
1.6.2.1.	Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu noteikšanas metodes ar GH un GH -MS	32
1.6.3.	Masspektrometrija	34
1.6.3.1.	Gāzu hromatogrāfs – augstas izšķirtspējas masspektrometrs	35
2.	EKSPERIMENTĀLĀ DAĻA	43
2.1.	Metodes darbības princips	43
2.2.	Izmantotie reaģenti, aparatūra un trauki	43
2.3.	Parauga sagatavošana analīzei	45
2.4.	GH – AIMS analīzes apstākļi	45
2.5.	GH – MS analīzes apstākļi	47
2.6.	Validācijas parametri policiklisko aromātisko ogļūdeņražu noteikšanai ar GH – AIMS	48
3.	REZULTĀTI UN TO IZVĒRTĒJUMS	51
3.1.	Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu saturs olīveļļā	51
3.2.	Metodes validācija policiklisko aromātisko ogļūdeņražu savienojumu noteikšanai	52
3.2.1.	Selektivitāte	52
3.2.2.	Linearitāte	53
3.2.3.	Kvantitatīvās un kvalitatīvās noteikšanas robeža	54
3.2.4.	Metodes un iekārtas precizitāte	56
3.2.5.	Atgūstamība	60
	SECINĀJUMI	62
	PIELIKUMI	69

Extract

Policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO) ar kondensātu vai izolētiem cikliem ir viena no lielākajām organisko savienojumu klasēm, kam piemīt kancerogēna aktivitāte. Tie ir ūdenī nešķīstoši, nepolāri, tomēr tos atrod ūdenī, ko var izskaidrot ar micellu veidošanos ar virsmas aktīvajām vielām. Šie savienojumi sastopami apkārtējā vidē un veidojas, sadegot oglekli saturošiem savienojumiem pēc radikāļu mehānisma [1].
Dabā ir atrodami vairāk kā 600 PAO un to atvasinājumi, to skaits palielinās uzlabojot noteikšanas metodes. Atvasinājumi var veidoties ar alkil-, hidroksi -, amino-, nitro- grupām, veidojot papildus jaunus PAO savienojumus. Kūpinātas zivīs noteikti ap 100 dažādu PAO, bet tabakas dūmos līdz pat 200 savienojumiem [2, 3].
Balstoties uz PAO kancerogēnajām un mutagēnajām īpašībām jau 80-tajos gados tie tika iekļauti Eiropas Savienības (ES) un Amerikas Vides Aizsardzības Aģentūras (EPA) prioritāro piesārņotāju sarakstā. Saskaņā ar Eiropas Komisijas regulu Nr. 208/2005 īpaša uzmanība tiek pievērsta tādiem PAO kā benz(a)antracēna (BaA), benzo(b)fluorantēna (BbF), benzo(j)fluorantēna (BjF), benzo(k)fluorantēna (BkF), benzo(g,h,i)perilēna (BghiP), krizēna (CHR), ciklopenta(c,d)pirēna (CcdP), dibenzo(a,h)antracēna (DahA), dibenzo(a,e)pirēna (DaeP), dibenzo(a,h)pirēna (DahP), dibenzo(a,i)pirēna (DaiP), dibenzo(a,l)pirēna (DalP), indeno(l,2,3-c,d)pirēna (IcdP) un 5-metilkrizēna (5MC) klātbūtnei pārtikas produktos (skatīt 1.1. tabulu) [4]. PAO ir atrasti ūdenī, gaisā, zivīs un jūras veltēs, kūpināšanas produktos un šķīdumos, kafijā, tējā, alkoholiskajos dzērienos, dārzeņos, graudos un miltu izstrādājumos, šokolādē, piena produktos, pārtikas piedevās u.c. To izcelsmes avoti ir dažādi, piemēram, tabakas dūmi, izplūdes gāzes, naftas produkti, akmeņogles u.c. vielas, kas radušās sadegšanas procesos [5].
Pārtikas piesārņošana ar PAO var notikt uzņemot tos no apkārtējās vides, kā arī apstrādes procesu laikā, piemēram, karsēšana, žāvēšana, grilēšana, kūpināšana, cepšana u.c. [5]. Daudzus PAO izmanto rūpniecībā kā svarīgas izejvielas ārstniecisko vielu, plastmasas, krāsvielu, herbicīdu sintēzei u.c. nozaru ražošanā. …

Author's comment

Pēdējos gados patērētāji pievērš lielu uzmanību pārtikas kvalitātei un tās sastāvam. Policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO) ir organiskie savienojumi, kuru metabolisma produktiem, t.i., epoksīdiem piemīt kancerogēnas un mutagēnas īpašības. 80-tajos tos gados iekļāva Eiropas Savienības un Amerikas Vides Aizsardzības Aģentūras prioritāro piesārņotāju sarakstā. PAO galvenokārt ir nepilnīgās sadegšanas produkti. Tie var tikt pakļauti tālāk pirolīzes reakcijām, kurās starpmolekulārās kondensācijas un ciklizācijas ceļā rodas PAO ar lielām molekulmasām, kas ir veselībai kaitīgi. PAO ir atrasti gaisā, ūdenī, augsnē un pārtikā. Tie veidojas no dabīgajiem (mežu ugunsgrēki, vulkānu darbība u.c.) un atropogēnajiem (izplūdes gāzes, naftas produkti, notekūdeņi u.c.) piesārņošanas avotiem. Pārtikas piesārņošana ar PAO var notikt pārtikas produktu apstrādes laikā (kūpināšana, grilēšana, cepšana, u.c.), ar pārtikas piedevām, PAO migrāciju no iepakojuma un no apkārtējās vides. Eiropas Savienības Pārtikas zinātniskā komiteja 2002. gada 4.decembrī secināja, ka benzo(a)pirēnu (BaP) var izmantot kā indikatoru PAO izplatībai un iedarbībai pārtikā, bet Eiropas Pārtikas Drošības Pārvalde jaunākos pētījumos norāda, ka BaP varētu būt apšaubāms indikators, jo koncentrāciju attiecība starp BaP un pārējiem atsevišķiem PAO ir diezgan mainīga. Pārtikas zinātniskā komiteja ir izdalījusi 15 PAO, kuri iedarbojas uz somatiskajām šūnām (skatīt. 1.1. tabulu). Savienojumus, kuru relatīvās molekulmasas ir līdzīgas, ir grūti izšķirt ar tradicionālajam hromatogrāfijas un masspektrometrijas metodēm. Gāzu hromatogrāfijai - masspektrometrijai nav pietiekama jutība tik mazu koncentrāciju noteikšanai, tāpēc ir nepieciešams izmantot jutīgākas metodes. Izmantojot gāzu hromatogrāfijas – augstas izšķirtspējas masspektrometriju (GH-AIMS), kura izšķirtspēja sasniedz četrus zīmīgos ciparus un vairāk, var ievērojami uzlabot PAO noteikšanu. Jaunākajos pētījumos zinātnieki uzsvēruši, ka dibenzo(a,l)pirēnam kancerogēnais potenciāls (ar koeficentu 100) ir lielāks nekā BaP, taču ir ierobežota informācija par tā izplatību apkārtējā vidē un ietekmi uz cilvēka veselību. Noteiktā BaP maksimālā koncentrācija pārtikas produktos ir 2 μg/kg, tātad dibenzo(a,l)pirēna ekvivalentā vērtībai būtu jābūt 0,02 μg/kg. Darba mērķis - izstrādāt metodi PAO noteikšanai ar gāzu hromatogrāfu – augstas izšķirtspējas masspektrometru. Darba uzdevums - pārbaudīt analītiskās metodes atbilstību validācijas kritērijiem un izvērtēt eļļas matricas ietekmi. Iepazīties padziļināt ar literatūru par GH-AIMS darbības principu.

Work pack:

GREAT DEAL buying in a pack ➞ your savings −50,24 €

Ar naftas produktiem piesārņotas grunts pārvaldības modeļa darbības priekšlikumi Rīgas reģionā
Term Papers53 Geography, Environmental Protection, Chemistry
Audzēkņu mācību sasniegumu vērtēšana ķīmijā
Term Papers95 Chemistry, Pedagogy
Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu noteikšana pārtikas eļļās ar gāzu hromatogrāfiju - augstas izšķirtspējas masspektrometriju
Term Papers58 Chemistry

Work pack Nr. 1316070

Purchase a work pack of 3

Show work pack

Term Papers

Sciences

Chemistry

Policiklisko aromātisko ogļūdeņražu noteikšana pārtikas eļļās ar gāzu hromatogrāfiju - augstas izšķirtspējas masspektrometriju