Ēdiena izsniegšanas veidi / Research Papers / ID: 417398

Author: sinta4ka! (1)

Evaluation:

Published: 09.09.2012.

Language: Latvian

Level: College/University

Literature: 5 units

References: Not used

Enlarge preview

Table of contents

Nr.	Chapter	Page.
	Ievads	3
1.	ĒDIENA IZSNIEGŠANA AR VIESMĪĻA STARPNIECĪBU NO RAŽOŠANAS TELPĀM	4
2.	ĒDIENA IZSNIEGŠANA AR VIENA APKALPOJOŠĀ DARBINIEKA PALĪDZĪBU	5
3.	PAŠAPKALPOŠANĀS	6
4.	JAUKTA TIPA ĒDIENA IZSNIEGŠANA	7
5.	ĒDIENA IZSNIEGŠANA ĀRPUS UZŅĒMUMA TELPĀM	8
6.	PRIEKŠROCĪBAS UN TRŪKUMI ĒDIENU IZSNIEGŠANAS VEIDOS	9
	Secinājumi	10
	Izmantotā literatūra	11

Extract

Ēdiena izsniegšanas temperatūra:
• pasniegšanas karstos ēdienus temperatūra nedrīkst būt zemāka par 63 ºC; lai ēdiens neatdzistu ir nepieciešamas to porcionēt siltos šķīvjos, kurus uzglabā apsildāmajos skapjos, kuru temperatūra ir no 60 ºC līdz 70 ºC vai arī alternatīvs veids ir ēdiena apsilde ar speciālām lampām, kas atrodas virs sadales galda. Taču vislabāk būtu ēdienu porcionēt un servēt uzreiz pēc termiskās apstrādes;
• auksto ēdienu temperatūra nav ieteicams pārsniegt 7 ºC. Šajā cehā arī ir nepieciešama vieta, kur porcionēt ēdienu, līdz ar to parasti tā ir aukstumiekārta, kuras virsma ir paredzēta kā galds. Atdzesēti trauki desertam un aukstajam uzkodām. (Rokasgrāmata ēdināšanas uzņēmumu vadītājiem, 2007), (Labas higiēnas prakses vadlīnijas…, 2006).…

Author's comment

Work pack:

GREAT DEAL buying in a pack ➞ your savings −5,48 €

Ēdiena izsniegšanas veidi
Research Papers5 Cooking, Food Processing
Kafija un tās izmantošana mūsdienās
Research Papers16 Cooking, Food Processing
Ražošanas procesa organizācija un galveno principu organizēšana uzņēmumā
Research Papers22 Business, Cooking, Food Processing, Economics

Work pack Nr. 1325098

Purchase a work pack of 3

Show work pack

Research Papers

Technologies

Cooking, Food Processing

Ēdiena izsniegšanas veidi