Ēdienu gatavošanai izmantojamās izejvielas

6. Olas un fasējuma marķējums un tā atbilstība atbilstoši Latvijas normatīvajiem dokumentiem
Produktam, šajā gadījumā olām, jābūt marķētām un marķējumam ir jāatbilst Latvijas normatīvajiem dokumentiem, lai vispār savu produkciju varētu izplatīt un piegādāt uzņēmumiem.
Pirms olas vispār tiek piegādātas realizācijai tirgū, tam ir jābūt pilnīgam marķējumam un pilnvarota teritoriālā veterinārā pārvaldes veterinārārsta zīmogam „Pārbaudīts” un pārbaudes dienas datumam.
Olu marķēšana attiecas uz vistu olām, izņemot inkubācijas olām un olām, ko piegādā tieši uzņēmumiem. Visas olas, kas ir paredzētas mazumtirdzniecībai un vairumtirdzniecībai tiek marķētas un to marķējumam ir jābūt viegli salasāmam, kur tiek norādīts galīgais derīguma termiņš un olas ražotāja uzņēmuma nosaukums. Galīgā derīguma termiņa marķējums uz olām tiek uzlikts olu šķirošanas brīdī ar 5 mm lieliem cipariem un norāda datumu (no 01 līdz 31) un mēnesi (no 01 līdz 12).Protams, tiek uzspiests arī zīmogs no pilnvarota veterinārārsta, ka produkts ir pārbaudīts un ir gatavs laišanai apgrozībā. Pašas paipalu olas netiek marķētas, to marķējums tiek norādīts uz etiķetes. Vistu olas šķiro pēc kvalitātes, uzglabāšanas un izmantošanas.
Olu iepakojumam ir jābūt triecienizturīgam, sausam un tīram.Tam ir jābūt no materiāla, kas olu pasargā no apkārtējās vides, smaržas un temperatūras iedarbības. Olu iepakojumus ir atļauts izmantot atkārtoti, bet tikai ar nosacījuma, ka tas nebūs saplēsts, netīrs un, ka tajā nebūs atliekas no iepriekšējā marķējuma, jo tas var maldināt pircēju. Toties olu bretes jeb paliktņus un iesaiņojumus atļauts tikai vienreiz.
…