Gaļas pārstrāde

Latvijā jau kopš seniem laikiem ir dzīvojuši cilvēki, kas mācēja parūpēties par savu apetīti ar labiem gaļas ēdieniem. Lasot vēstures grāmatas var atrast vietas tekstā, kur runa iet par gaļas ēdienu klāstu jau trīspadsmitā un četrpadsmitā gadsimtā. Jo vairāk attīstījās cilvēce, jo prasības pēc gaļas ēdieniem kļuva daudzveidīgākas. Praktiski gaļas pārstrādi noteica pieprasījuma tirgus. Citur pasaulē tas notika ātrāk, citur lēnāk, taču pie mums Latvijā tas sāka veidoties divdesmitā gadsimta sākumā.
Par pirmo gaļas pārstrādes uzņēmumu Latvijā var uzskatīt sabiedrību ‘’Latvijas Bekona Eksports’’, kurš tika dibināts tālajā 1922. gadā Šo uzņēmumu nodibināja, lai varētu veiksmīgāk iekarot Eiropas tirgu ar Latvijā audzētām cūkam. Pirmā valsts uz kurieni tika eksportētas dzīvās cūkas bija Anglija. Tai laikā tika noteiktas stingras prasības kvalitātei. Bieži zemniekiem tika izmaksātas mazākas summas, jo cūkas neatbilda noteiktajiem kritērijiem, tas ir 98 – 103 kg svaram. 1927. gadā tika dibināts Cēsu gaļas pārstrādes uzņēmums, kurš nodarbojās ar gaļas sadali un pārstrādi. Diemžēl līdz mūsdienām saglabājusies vien atrašanās vieta un dažas ārsienas.…