Garšvielas kā ēdiena sastāvdaļa

Mēs visi zinām, ka ēdienam var pievienot garšvielas, bet vai zinām kas ir garšvielas?
Garšvielas ir pārtikas produkti ar specifisku garšu un aromātu. Tās lieto citu produktu garšas un smaržas uzlabošanai. Garšvielas iegūst no dažādām augu daļām, kuras satur: ēteriskās eļļas, glikozīdus, alkaloīdus un citus ķīmiskus savienojumus. Turklāt garšvielām ir diētiska un fizioloģiska nozīme cilvēka uzturā, jo tās aizkavē mikroorganismu dzīvības procesus. Veicina labāku uztura asimilēšanos; ar savu aromātu rosina apetīti un veicina kuņģa sulas izdalīšanos.
Garšvielas atkarībā no tā, kāda auga daļa lietojama, iedalās šādās grupās:
Sēklu garšvielas (sinepes, muskatrieksti)
Augļu garšvielas (anīss, koriandrs, pipari, vaniļa, badiāns, ķimenes)
Ziedu garšvielas (krustnagliņas, safrāns)
Lapu garšvielas (lauru lapas, majorāns, baziliks u.c.)
Mizu garšvielas (kanēlis)
Sakņu garšvielas (ingvers)

Garšaugi – tie ir augi, kuru lapas, stublāji, saknes, ziedi un augļi satur ēteriskās eļļas, aromātiskās vielas, rūgtvielas, glikozīdus, alkaloīdus, kā arī daudz vitamīnu un provitamīnu, bāziskās minerālvielas. Kopš seniem laikiem garšaugiem ir liela nozīme ēdienu un konservu garšas, smaržas, aromāta un izskata uzlabošanā, uzturvērtības palielināšanā. Ēdienam pievienoti garšaugi veicina labāku sagremošanu un izmantošanu organismā.…