IEVADS
Talsu lielveikalos ir nopērkami dažādu valstu ievestie āboli – tie ir lieli, skaisti un sulīgi. Savukārt Latvijas augļkopju audzētie āboli ir mazāki un ne vienmēr ir tik skaisti. Bet tas nebūt nenozīmē, ka no ārzemēm ievestie āboli ir labāki par vietējo produkciju. Tieši otrādi – Latvijas dārzos audzētie āboli ir veselīgāki un bagātāki ar veselībai labvēlīgām vielām. Ārzemēs audzētie āboli tiek vairāk smidzināti ar dažādām ķimikālijām, kas daļēji paliek ābolos un nonāk līdz patērētājam. Mūsuprāt, Latvijā audzētāji ķīmiju izmanto mazāk un apdomīgāk un minerālmēslu vietā mēslo dārzus ar organisko mēslojumu. Tā kā Latvijā ir vēsāks klimats, tad šajos ābolos ir atšķirīgs un mums piemērotāks uzturvielu sastāvs nekā dienvidu augļos. Savā klimatiskajā zonā audzēti augļi, kuri tiek lietoti atbilstošā gadalaikā, cilvēka veselībai ir daudz vērtīgāki nekā eksotiskie ārzemju augļi. Cilvēki iegādājoties vietējo ražotāju produkciju arī atbalsta Latvijas ražotājus. Tāpēc ir svarīgi, lai cilvēki pirktu savā novadā audzēto.
Tā kā Talsu veikalos ir nopērkami gan ievestie, gan pašu audzētie āboli, mēs vēlējāmies pārbaudīt Talsu novadā audzētajos ābolos bioloģiski aktīvo vielu saturu un salīdzināt ar ārzemju produkciju. Pateicoties LU Ķīmijas fakultātes asociētājai profesorei Idai Jākobsonei, mēs LU Ķīmijas fakultātes pārtikas ķīmijas laboratorijā apguvām metodiku, guvām iemaņas praktiskā darba uzsākšanā un pētījumu turpinājām Talsu Valsts ģimnāzijas ķīmijas kabineta laboratorijā. Skolai piedaloties ESF projektā, mums bija pieejami nepieciešamie trauki, iekārtas un ķimikālijas, lai veiktu nepieciešamās analīzes.
Darba mērķis: Noteikt un salīdzināt Talsu novadā un ārzemēs audzētajos ābolos esošo pektīnu un reducējošo cukuru daudzumu.
Darba uzdevumi:
Iepazīt un izanalizēt literatūru par pektīniem un reducējošajiem cukuriem.
Noteikt pektīnu un reducējošo cukuru daudzumu Talsu novada augļkopju un ārzemēs audzētajos ābolos.
Salīdzināt Talsu novada augļkopju un ārzemēs audzēto ābolu reducējošo cukuru un pektīnu kvantitatīvos rādītājus.
Hipotēze: Talsu novada un Latvijas augļkopju audzētajos ābolos ir vairāk reducējošo cukuru un pektīnu nekā ārzemēs audzētajos ābolos, tāpēc tie ir veselīgāki.
Darbā izmantotās metodes:
literatūras analīze;
praktiskais darbs ķīmijas laboratorijā;
intervija;
datu apkopošana.
1. TEORĒTISKĀ DAĻA
1.1. Ābolu audzēšana un glabāšana
Audzēšanas un glabāšanas tehnoloģijas ir vienas no svarīgākajiem faktoriem, kas ietekmē to, kāds ābols tiks izaudzēts un nonāks pie patērētāja. Šajā ziņā stipri atšķiras ne tikai ārzemju un Latvijas augļkopju produkcija un tehnoloģijas, bet arī Latvijas bioloģisko un intensīvo augļu dārzu āboli.
…
