Kalcija noteikšana jogurtā

7.laboratorijas darbs Kalcija noteikšana jogurtā Analizējamā parauga raksturojums: Dzeramais jogurts Vilvi drinking ar persiku un aprikožu garšu. Neto daudzums – 330 g. Sastāvdaļas: pasterizēts vājpiens, cukurs, saldais krējums, persiku un aprikožu piedeva 1,5% (cukurs, ūdens, persiki 6%, aprikozes 6%, modificētā kukurūzas ciete, aromatizētāji, krāsa: karotīni, skābuma regulētājs: citronskābe), modificētā kukurūzas ciete, želatīns, biezinātājs: pektīni, jogurta baktēriju kultūras. 100 g produkta uzturvērtība: enerģētiskā vērtība – 328 kJ / 78 kcal; tauki 2,0 g, tostarp piesātinātās taukskābes – 1,3 g; ogļhidrāti – 12,0 g, tostarp cukuri – 9,6 g; olbaltumvielas – 3,0 g; sāls – 0,08 g. Proteīna avots. Ražotājs: AB “Kelmes pienine”, Kelme, Lietuva. Derīgs līdz 11.10.2017. Teorētiskais pamatojums: Kalciju piena produktos var noteikt ar dažādām metodēm. Viena no vispopulārākajām ir kompleksonometriskā titrēšana ar kompleksonu III. Tā pamatojas uz kompleksa veidošanās starp analītu un titrantu. No dažādiem EDTA veidiem, tikai EDTA4- anjons (pilnīgi deprotonēts EDTA anjons) veido 1:1 kompleksu ar metāla joniem. Paaugstinātā pH (>10) veidojās EDTA4- anjoni (1. vienādojums):