Metāla priekšmetu izmantošana un kopšana sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumā

Šī darba mērķis ir raksturot metāla trauku un priekšmetu veidus un to kopšanas īpatnības. Lai sasniegtu šo mērķi, tiek izvirzīti šādi uzdevumi: 1. Veikt plašu literatūras analīzi. 2. Raksturot ēdināšanas uzņēmumos izmantoto metālu pielietojumu. 3. Noteikt izmantoto metāla trauku un priekšmetu kopšanas un tīrīšanas specifiku. 2. ĒDINĀŠANĀS UZŅĒMUMOS LIETOTIE ALUMĪNIJA UN TĀ SAKAUSĒJUMA PRIEKŠMETI. Visbiežāk lietojamie priekšmeti ēdināšanas uzņēmumos, kas ražoti no alumīnija un tā sakausējuma ir katli, zivju katli, pannas, paplātes un plātes, dažāda veida naži, elektrisko ierīču detaļas, karotes, dakšas, izlietnes, folija papīrs. Alumīnija materiāli, kas saskaras ar pārtiku, ir bieži vien pārklāti ar sveķu bāzes pārklājumu. Alumīnija sakausējumi var saturēt sakausējuma elementus kā magniju, silīciju, dzelzi, mangānu, varu un cinku (Eiropas standarti EN601, EN 602). Alumīnijs un tā sakausējumi ir ļoti izturīgi pret koroziju. Saskarē ar gaisu šie materiāli veido plānu alumīnija oksīda plēvīti un pasargā no tālākas oksidēšanās vai ķīmiskām reakcijām. 08.07.2003. MK noteikumi Nr.384 "Grozījumi Ministru kabineta 2002.gada 27.decembra noteikumos Nr.610 "Higiēnas prasības vispārējās pamatizglītības, vispārējās vidējās izglītības un profesionālās izglītības iestādēm"" ("LV", 106 (2871), 18.07.2003.) [stājas spēkā 19.07.2003.] un „Labas higiēnas prakses un paškontroles vadlīnijas slēgta tipa sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem, pārvietojamām un pagaidu telpām” nosaka to, ka alumīnija trauku izmantošana ir stingri ierobežota, kas savukārt nozīmē, ka trauki, kas ražoti no tīra alumīnija, nav pieļaujami saskarē ar pārtiku.